Hvilken type oliven spiser israelere?

Israelske oliven kommer i grønne og sorte farver. Den mest almindelige type oliven i Israel er de grønne oliven, som blot kaldes "oliven" (zaytim) på hebraisk. Disse oliven syltes normalt og spises som en snack eller som en del af en salat. Sorte oliven er også populære, men de er mindre almindelige end grønne oliven. De bruges ofte i madlavningen og kan findes i forskellige retter såsom salater og pastasaucer.