Hvad var maden i det 13. århundrede?

Den mad, der var til rådighed i det 13. århundrede, var stærkt afhængig af befolkningens geografiske region og sociale status. Her er en generel oversigt over den mad, der blev indtaget i det pågældende tidsrum:

Bønder:

- Brød:Brød var en basisfødevare for bønder og blev lavet af korn såsom hvede, rug eller byg.

- Grød:En solid ret lavet af kogt korn eller bælgfrugter.

- Grøntsager:Ærter, bønner, linser, kål og majroer blev almindeligvis dyrket og indtaget.

- Frugter:Æbler, pærer, blommer og druer var tilgængelige afhængigt af sæsonen.

- Mejeriprodukter:Der blev produceret ost og smør, men mælkeforbruget var begrænset.

- Kød:Kød var en luksus og blev for det meste indtaget af de velhavende. Bønder kan lejlighedsvis have fjerkræ eller småvildt.

Rigtig godsejere og adelige:

- Kød:Et bredere udvalg af kød var tilgængeligt for de velhavende, herunder oksekød, svinekød, vildt og fjerkræ.

- Fuglevildt:Fasan, agerhøne og påfugl blev betragtet som delikatesser.

- Fisk:Friske og saltvandsfisk blev nydt, især i kystområder.

- Krydderier:Krydderier som peber, ingefær, safran og kanel blev brugt til at forbedre smag.

- Urter:Forskellige krydderurter som persille, timian og rosmarin blev brugt til krydderier.

- Desserter:Slik lavet med honning, frugtkonserves og nødder var populære.

Det er vigtigt at bemærke, at madkonserveringsteknikker var begrænsede i denne periode, så tilgængeligheden af ​​visse fødevarer varierede afhængigt af sæsonen. Maden var ofte lokalt fremskaffet, og handelsruter spillede en rolle for tilgængeligheden af ​​eksotiske ingredienser til overklassen.