Sådan Kog kål med Pigtails

Kogt med frisk, sprød kål, svin haler er en enkel, traditionel Southern ret, der ikke vil lægge pres på din mad budget. Pig haler er hårde, fordi de består næsten udelukkende af kollagen og hud, men lange, langsomme ulmende gør en overflod af søde, saftige svinekød smag. Du vil sandsynligvis ikke finde svin haler på dit lokale supermarked, men de er ofte tilgængelige på etniske markeder eller specialbutikker slagterforretninger.
Hvad du har brug
Scrub børste
Stor, tung gryde med låg
Kylling eller oksekød bouillon (valgfrit)
Salt og peber
Skærebræt
Kokkens kniv
grøntsager (valgfrit) Salg Bacon dyppelse eller vegetabilsk olie
Serving skål

Instruktioner

1. Skyl svin haler grundigt under koldt vand. Brug en børste til at fjerne alle spor af grus og snavs.
   

2. Placer svin haler i en stor, tung gryde, derefter udfylde panden med vand nok til at dække halerne. Hvis det ønskes, kan du tilføje kylling eller oksekød bouillon i stedet for vand.
   

3. Sæson svin haler med salt og peber, der passer til dine præferencer, så dække potten stramt.
   
   

4. Bring vandet til en fuld kog, drej derefter brænderen til medium, så væsken fortsætter i et langsommere kog. Kog svine- haler for 30 til 40 minutter.
   

5. Forbered kål, mens svine- haler er ulmende. Vask kål og træk den hårde yderste blade. Skær kålen i kvarte, og derefter sætte hvert kvartal på et skærebræt og skæres ud den indre kerne. Skær kvartaler i 1/4-inch strimler.
   

6. Tilsæt kål langsomt til kogende væske. Dæk panden og sænke varmen til lav eller medium-lav, så væsken ulmer forsigtigt, men ikke koge.
   

7. Tilføj ekstra grøntsager til puljen, hvis det ønskes. For eksempel, røre i hakkede peberfrugt, selleri, gulerødder eller løg. Derudover røre i en lille mængde af bacon dyppelse eller vegetabilsk olie.
   

8. Fjern låget og fortsætte med at ulme skålen forsigtigt i yderligere 15 til 30 minutter, eller indtil de haler og kål nå det ønskede niveau af ømhed. Tilføj ekstra væske, hvis det er nødvendigt, for at forhindre, at svin haler og kål klistrer.
   

9. Overfør svine- haler og kål til en serveringsskål. Sæson fadet med ekstra salt og peber, hvis det ønskes.