højsæsonen for at fange brune rejer i Florida er juni til august, selvom de varme vintre i det sydlige Florida kan bringe gode kørsler i januar, februar, marts og april. Denne type af rejer kørsler i farve fra brun til olivengrøn, adskiller sig ved et par af antenne, der er længere end dens krop og en slags skarp spids spyd monteret over hovedet. Under sæsonen, kan brune rejer findes på Atlanterhavet og Gulf Coast af staten, såvel som i tasterne. Kød fra denne art af rejer har en fastere konsistens og stærkere smag på grund af højere indhold af jod.
Pink Shrimp

Pink rejer nå deres højdepunkt i to forskellige tidspunkter af år. Den første er fra marts til maj måned. Rejer bliver rigeligt igen i månederne oktober til december. Pink rejer findes oftere i de sydlige Florida farvande, især i tasterne, der giver anledning til betegnelsen & quot;. Key West Pinks & quot; Denne art af rejer tendens til at vokse den største og har et bud, sødere smag sit kød end de andre. Pinks er de mest rigeligt fanget Florida rejer.
Rock Shrimp

August til oktober er prime rejefiskeri måneder for rock rejer. Rock rejer er fanget på dybere vand, primært ud for Atlanterhavskysten af ​​staten. Mens rock-rejer kød har den samme søde smag af sine brune, hvide og lyserøde fætre, dens fastere konsistens gør en sammenligning med hummer kød noget passende. Navnet & quot; Rock rejer & quot; kommer fra den hårde shell ydre, der er meget sværere end andre rejer arter.
White Shrimp

På den nordlige Atlanterhavskyst Florida, hvid rejer er på deres højeste for fange august til November. På trods af navnet, hvide er faktisk mere af en grøn-grå til blå-grå farve. De vender den typiske lyserøde nuance, når kogt. Wild fanget hvid rejer har en sød, fast tekstur til deres kød, der holder sig godt under en række forskellige opskrifter og madlavning vilkår, hvilket gør det til en favorit med kokke, både lokale og turister. Disse rejer gyder i dybere havet, men er båret af tidevand og strømforhold i kystnære flod munde, bugter og flodmundinger at modnes lige i tide til at lande på en seafood elsker middag plade.