Sådan Kog Tørrede Black-Eyed Peas

Black-eyed ærter er en sydlig parabol traditionelt spist til at bringe held og lykke i det nye år, men helst dag, du får til fest på disse plettede charmers er en heldig dag, hvis du er en bønne elsker. I modsætning til de fleste andre tørrede bønner, behøver sortøjede ærter ikke at blive gennemblødt, før du koge dem, hvilket betyder at du kan piske op et rod af bønner til middag uden at starte aftenen før. Langsom komfurer og trykkogere varierer i magten, så din sikreste og mest saftige metode til madlavning tørrede sortøjede ærter er i en gryde på toppen af ​​ovnen.
Hvad du har brug
salatslynge
Bowl
Pot
Olie
Løg
Selleri
Hvidløg
Bacon; valgfri
Salt
Pepper
Krydderier
bouillon eller vand
Klargøring Tørret Black-Eyed Peas, Plain

1. Hæld din tørrede ribs Eyed Peas i et dørslag og give dem en hurtig skylle med koldt vand i vasken.
   

2. Sorter bønnerne et par ad gangen, sætte brugbare dem i en skål og kassere enhver lille småsten eller blade, og bønner, der er alt for uudviklede eller misfarvede. Skyl salatslynge; sætte bønnerne tilbage i det og skyl dem igen.
   

3. Overfør de sorterede og skyllede bønner i en stor gryde. Dække dem med vand nok til helt at dykke bønnerne med flere inches vand tilbage på toppen.
   

4. Bring vandet til en rullende kog og kog bønnerne i 2 minutter. Hæld vandet fra bønnerne, kassere kogevandet. Skyl de sortøjede ærter i koldt vand.
   Madlavning Up en Pot o 'Black-Eyed Peas
   

   1. Skyl dit tørrede sortøjede ærter i en salatslynge. Sortere dem for at fjerne eventuelle småsten og blade, og bønner, der er alt for krøllede eller misfarvede.
      

   2. Hæld nok olie i bunden af ​​en gryde til knap dække det. Du kan bruge rapsolie, vegetabilsk olie eller olivenolie afhængigt af din personlige smag. Varm olien, indtil det skinner.
      

   3. Tilføj hakket løg og selleri og hakket hvidløg til olien. Du kan også tilføje hakket rå bacon, hvis det ønskes, at give dine sortøjede ærter en dyb og røget smag. Kog og rør de aromater og selleri indtil løgene er gennemsigtige eller bacon er kogt igennem og sprød. Det kan tage alt 5-8 til otte minutter.
      

   4. Stir i dit valg af hakkede grøntsager, såsom gulerødder, peberfrugter og majs. Kog grøntsager til 5 til 7 minutter, eller indtil aromater er gennemsigtige og grøntsagerne er begyndt at bløde.
      

   5. Hæld sortøjede ærter i gryden, omrøring dem til fuldt ud at indarbejde dem med grøntsager og pels dem med den varme olie. Sæson puljen med salt, peber og krydderurter efter eget valg. Timian og chili pulver går meget godt med sortøjede ærter, som gør citron peber og rosmarin.
      

   6. Tilføj nok væske til puljen til at dække indholdet, med 1 til 2 inches til overs . Vand er fint, men bouillon tilføjer en rigere smag. Bring væsken til en rullende kog, omrøring puljen for at være sikker på intet klæber til bunden.
      

   7. Drej varmen ned, så væsken blidt ulmende og koge i 45 til 90 minutter , afhængigt af hvor bløde du kan lide din sortøjede ærter.