1/2 pund sennep greens

5 hvidløgsfed, skrællet og smadret

Skyl greens. Riv bladene fra stilke og kassér stænglerne.

Dæk skinke hock med 3 1/2 Potter koldt vand i en stor gryde. Bring vandet i kog og sænke varme, indtil det ulmer forsigtigt. Tilsæt hvidløg.

Simmer skinke haserne, let dækkes, indtil kødet er mørt, ca 2 timer. Skim nogen skum, der indsamler omkring kanterne af potten, når du ser det. Tilsæt mere vand hele ulmende at holde skinke haserne dækket.

Fjern skinke haser med en hulske og sæt dem til side. Tilsæt collards, majroer, grønkål og sennep greens til vandet og kog dem i 2 timer. Hæld vandet fra greens og pluk kødet fra skinke haser.

Dice bacon i 1/2-inch stykker og kaste det i en dyb tung bund stegepande. Tilsæt et par revner af friskmalet peberkorn og kog bacon over medium-lav varme, indtil fedtet gør og bacon bliver blød og sej, omkring 30 minutter.

Fjern bacon med en hulske, sætte den til side i en skål, og tilsæt løg til stegepande. Kog løgene indtil de er bløde og gennemsigtige, omkring 12 minutter.

Tilføj greens, forbeholdt bacon og forbeholdt skinke til stegepande. Tilføj en knivspids salt og en knivspids rød peber flager.

Tilsæt cider eddike og en knivspids sukker til greens. Give alt en god lodtrækning og sæt varmen til medium-høj.

Sauter greens indtil opvarmet igennem, omkring 3 til 4 minutter. Deaktivere varmen og tilsæt en skefuld eller to af skinke bouillon. Afslut med friskkværnet sort peber.