Hvor længe kan fødevarer opbevares i farezonen?

Mad bør ikke efterlades i farezonen i mere end 2 timer, og ikke mere end 1 time, hvis temperaturen er over 90 °F (32,2 °C). Farezonen er temperaturområdet mellem 40 °F (4,4 °C) og 140 °F (60 °C), hvor bakterier kan formere sig hurtigt.