Sukker-krystalliseret frugt og en bred vifte af nødder er nogle af de mange bidrag maurerne foretaget spanske køkken, der stadig overlever i dagens spanske retter. Maurerne plantede store mandel lunde, der stadig trives og give basis for marcipan anvendes i spanske kager, småkager, kager, glasur og slik.
How Sweet It Is

Det var ikke før det ottende århundrede, at Spanien og resten af ​​Europa, blev introduceret til sukker fra maurerne, som havde været dyrke værdsatte sødestof i århundreder. Sammen med rig spansk fløde eller mælk, kombinationen af ​​ris, kanel og sukker er et levn fra de mauriske dage. Den sure Sevilla appelsin, bruges til at lave marmelade, havde sin oprindelse i Kina, men blev bragt til Spanien af ​​maurerne, og polvorones Sevillanos - kanel ferie cookies elsket af børn - kunne ikke gøres havde maurerne ikke bragte sukkerrør og lærte den spanske hvordan at forfine det.
Saffron, Andet gul guld

Selvom der nu dyrkes i Spanien, det var maurerne der indført safran, duftende gule krydderi, der er en en integreret bestanddel i paella, landets nationalret. Afhængigt af region i Spanien, kan paella indeholde skaldyr, kylling, blæksprutter, muslinger og snegle - selvom snegle uforklarligt kan byttes for frisk rosmarin - blandet med safran ris. Paella vegetabilske tilføjelser omfatter artiskokhjerter og tomater, som engang var kendt som mauriske æbler.
Bottoms Up

Religiøse begrænsninger holdt maurerne fra at drikke alkohol, men de havde perfektioneret destillationsprocessen til fremstilling parfume og lægemidler. Det var ikke længe, ​​før den spanske regnet ud, hvordan at destillere alkohol til at drikke. I de store cooper potter maurerne bragte med sig, spanierne skabte licor de orujo fra skind, stængler og frø af vindruer. Selvom nu orujo er produceret kommercielt, mange mennesker stadig destillere det i deres hjem.