Hvad er basisfødevarer i Peru?

Perus basisfødevare er kartofler. Der er over 3.000 sorter af kartofler dyrket i landet, og de bruges i en lang række retter, herunder supper, gryderetter og hovedretter. Kartofler koges ofte, steges eller moses, og de kan serveres til kød, fisk eller grøntsager.