Mindre tørre og mere duftende end andre rejer pasta i regionen, er det nødvendigt thailandske rejer pasta til at skabe autentiske smagende thailandske mad. Thailandske rejer pasta er lavet ved hjælp saltet og derefter gæret rejer tilbage til op til et år, giver det en skumle, mudret farve på sit finish. Anvendes enten rå eller let ristet til at bringe sin duftende natur, rejer pasta vil holde nedkølet i en lufttæt beholder i op til et år.
Quick rejer Paste Sauce

Mens traditionelle rejer pasta længe er fermenteret, kan du også lave en hurtig reje pasta sauce ved hjælp af en kombination af tørrede rejer og forberedt rejer pasta, der er klar til brug med det samme. Bruges til at dyppe grøntsager og fisk, denne sauce er krydret og skarp. Pund tørret rejer med en morter og støder indtil det er malet til fine stykker. Tilføj flere fed hvidløg og pund sammen med rejer. Indarbejde rejer pasta, palmesukker og saften af ​​flere limefrugter. Tilføj flere thailandske chili ind i blandingen, til at smage, og pund indtil fintmalet. Opbevar blandingen i en lufttæt beholder i køleskab i op til et år.
Nordlige thailandske rejer Paste

Det nordlige thailandske køkken bruger en lidt saltier og funkier rejer pasta i sin madlavning . For at gøre denne type pasta du får brug for kun to ingredienser - jarred koreanske saltet rejer og jarred thailandske rejer pasta. Skyl 2 kopper saltet rejer under koldt vand og presse det resterende fugt ved at vikle dem i ostelærred og forsigtigt at trykke på dem. Bland rejer sammen med omkring 2 spiseskefulde rejer pasta i en morter og pistil og male, indtil du opretter en grov pasta. Opbevares i en lufttæt beholder, nedkølet i op til seks måneder.
Fermenteret rejer Paste

Den grundlæggende gærede rejer pasta, der er købt jarred kan laves derhjemme som godt, selvom det vil tage op til seks måneder for at opnå en god smag pasta. Bruge 1/2 kop salt for hver 2 pounds af friske rejer og bland de to sammen i en skål. Lad sidde i et varmt sted natten over og pund blandingen i en puré den følgende dag ved hjælp af en stor morter og støder. Form blandingen i en stor disk, og lad det tørre i solen i to dage. Puré blandingen en sidste gang, og læg den i en stor glaskrukke. Forsegle krukken med plastfolie og derefter anvende låget og lad det sidde i solen i mindst to måneder eller op til seks måneder. Tøm væsken, tørre pastaen i solen i to dage mere og opbevar det i en lufttæt beholder i køleskab i op til et år.