Generationer af kokke har brugt en simpel salt saltlage bestående af 2 til 3 spsk salt pr gallon vand til at rense deres crawdads ifølge Texas Cooking Online. Den generelle metode er at dække crawdads med salt vand og rør dem i 5 minutter, plukke eventuelle døde, der flyder til overfladen. De bliver så drænet og skyllet grundigt. Teorien bag dette er, at blive nedsænket i saltlage gør crawdads tømme indholdet af deres maver og tarme, der bidrager til en bedre, renere smag.
Udrensning tager tid

Begge sider af saltlage udrensning spørgsmål enige om, at det er vigtigt at rense crawdads før tilberedning. Ud over at hjælpe fjerne urenheder, det renser mudderet og grus ud af gællerne, udvidelse crawdads levetid ved at øge deres iltoptagelse og reducere deres fysiske stress. Den sydøstlige Texas Crawfish Farm hævder imidlertid, at give crawdads en hurtig salt saltlage ikke udrensning. Effektiv fordøjelseskanalen udrensning tager 24 til 48 timer, i henhold til Louisiana Cooperative Extension Service er "Crawfish Production Manual." Denne proces finder sted i særlige frisk vand spildevandstanke med en kontinuerlig strøm af rent vand.
Brine for Flavor

Ved hjælp af en salt saltlage at øge smag er en ældgammel kulinarisk teknik. Der er en videnskab at gøre en god saltlage, med hver ingrediens spiller en særlig rolle i processen. Salt er vigtigt som et krydderi, men det kan også hjælpe til at bevare fugt. Sødende bestanddele afbalancere salt, mens sure tilføjelser til en saltlage arbejde at nedbryde proteiner, øget mørhed. Urter og krydderier i en saltlage indgyde de crawdads med smag. Jo længere crawdads efterlades i saltlage, jo stærkere smag bibringes vil være.
Bevarelse Crawdads med saltvandsopløsning

Salt saltlage har længe været brugt til at bevare fødevarer, såsom ved hærdning og bejdsning. Utah Division Wildlife Resources anbefaler at bruge en salt saltlage af 1/2 kop salt til 1 liter vand, når madlavning crawdads til frysning. Brug frosne crawdads inden for tre måneder efter den bedste smag. Mange kommercielt bevarede crawdads er dåse, jarred eller frosset i saltlage aromatiseret med urter og krydderier. Salt saltlage bruges også, når crawdads er bejdsede, andet hævdvundne mad konserveringsmetode.