kefirkorn er det traditionelle udgangspunkt for hjemmelavet kefir. De kaldes & quot; korn & quot; på grund af deres granulære udseende, selvom de indeholder ingen reelle korn. De er komplekse kolonier af indbyrdes forbundne bakterier og gær, som hurtigt foråret til live, når de er placeret i mælk eller lignende væsker. De indtager naturligt sukker i mælken, der producerer små mængder af surhed, alkohol og kuldioxid i processen. Efter et par timer mælken begynder at fortykkes, vinder curdling og separation i kvark og valle. Processen kan stoppes når som helst ved at belaste de kefirkorn og køling af kefir. Kornene skylles omhyggeligt og opbevares i køleskab i deres næste brug.
Stuetemperatur Kefir

Den passende længe aldrende kefir er helt subjektive. Efter 12 timer ved stuetemperatur, bør mælken begynder at blive tykkere mærkbart og udvikle en mildt behagelig tang. På dette stadium kefir ligner kærnemælk. Hvis det er tilbage i 24 timer, vil det være tydeligt surt og har en lille & quot; boblevand & quot; på tungen fra naturlige kulsyreindhold. På 48 timer eller længere, jo kefir er meget sure og adskiller helt ind ostemasse og valle. Du kan blande dem tilbage sammen for en sur, chunky drik, eller afløb og komprimere ostemassen til at gøre en slags blød, frisk ost. Efter fem dage bliver kefir alkoholiske og ostemassen skærpe, så det er sjældent alderen så længe.
Køleskab Kefir

De mikroorganismer, der bliver mælk i kefir arbejde bedst til stuetemperatur, men de kan også gøre kefir i dit køleskab. Det er meget langsommere, idet 3 til 5 dage for at gøre almindelig kefir drikkevand og endnu længere tid at gøre tyk, chunky kefir. Det er uheldigt, hvis du er utålmodig og drikke masser af kefir, men det kan være en positiv, hvis du bruger mindre kefir og ikke ønsker at give det din opmærksomhed hver dag. Det er også, hvordan du gemmer kefirkorn for længere perioder. Hvis du bare ændre mælk hver uge, kan du holde dine kefirkorn dvale i 2 til 3 måneder. Ved længere tids opbevaring, skylles kornene grundigt i destilleret vand og tør dem. Forseglet i lufttætte poser i dit køleskab, vil de holde i op til 18 måneder.
Salg Sundhed Overvejelser

Ligesom naturlig yoghurt, kefir er en potent naturlig kilde til probiotiske bakterier, som kan hjælpe med at lette mange fordøjelsesproblemer. En 2004 japansk undersøgelse viste også, at det kunne være nyttigt at kontrollere blodtryk, blodsukker og serum kolesterol. Hvis du ikke drikker mejeri mælk på grund af allergi eller etiske betænkeligheder, kan kefirkorn anvendes i stedet med de fleste mælkeerstatning, herunder soja og nødder mælk, samt frugtsaft eller endda vand. Den ernæringsmæssige profil af kefir varierer med base drik anvendt, men de sundhedsmæssige fordele er stort set konsekvent fra den ene til den anden.