Sådan Kog Cow s Tarm (10 trin)

Slagteriaffald spise er ikke for alle, men dele såsom koens tarm, der ofte bort, kan bruges til at skabe dejlige måltider. Simret langsomt i en enkel gryderet mælk og løg eller overtrukket og stegt ligesom sydlige-stil grafinker - eller Chitlins -. Koens tarm kan fremstilles i en række forskellige appetitvækkende måder
hvad du har brug
Papirservietter
skarp kniv
Pot
Krydderier
Cow s tarmen og løg

1. Skyl koens tarm under koldt, rindende vand, ved hjælp af din fingre for at kontrollere for eventuelle tilbageværende sandkorn. Pat tør med køkkenrulle. Skær koens tarm i små, 1-tommer stykker med en skarp kniv.
   

2. Tilføj hakkede løg til omkring en kvart mælk til en gryde. Bring gryden i kog, så reduceres til en småkoge. Watch omhyggeligt, så at mælken ikke koger over. Simre i 20 minutter.
   

3. Bring gryden til en blid kog, tilsæt derefter koens tarm. Tilføj krydderier såsom salt og peber. Reducer varmen og lad det simre, lave mad til en ekstra 2 til 2 1/2 timer, eller indtil tarmene er møre.
   

4. Smelt en pind af smør plus et par ekstra skulderklap i en anden gryde over medium varme. Tilsæt langsomt en kop til en kop og en halv af mel til smørret, røre inderligt at kombinere, indtil det lugter kiks. Tilføj en slev eller to af bestanden til mel og smør blandingen og pisk sammen indtil glat.
   

5. Føj saucen til gryden og lad det simre i yderligere 15 minutter, eller indtil indholdet af potten tykkere. Tilføj yderligere krydderier, hvis du ønsker, at smage, og tjene varmt med en side af kartoffelmos.
   Fried grafinker
   

   1. Skyl koens tarm under koldt , rindende vand, ved hjælp af dine fingre til at kontrollere for enhver resterende grus. Pat tør med køkkenrulle.
      

   2. Bring en gryde med vand til en simre og tilsæt hele tarmen. Føj de ønskede krydderier i potten såsom hakkede løg, hakket hvidløg, salt og peber, laurbærblade eller knust rød peber flager. Lad det simre i omkring 2 til 2 1/2 timer, eller indtil tarmen er mørt.
      

   3. Fjern gryden fra varmen og skyl under koldt vand. Når afkølet, skæres tarmen i bide stykker på størrelse. Forbered en simpel æg vask ved at slå et æg med et stænk af vand. Spred en generøs mængde af mel i en dyb tallerken og krydr med salt og peber, at smage.
      

   4. Bring nok olie til helt nedsænkes de gråfinkerne til en temperatur på 375 grader Fahrenheit. Dyp et stykke tarm i pisket æg blandingen, derefter skrabe i krydret mel, belægning helt. Stege forsigtigt gråfinkerne i varm olie til de er gyldenbrune og sprøde, ca. 1 minut.
      

   5. Tag gråfinkerne fra olien og lad dræn på papirservietter. Serveres straks med eddike og hot sauce.