Pumpernickel und Roggen sind beide stark gewürzte Brot, das klassische Paarungen für Räucherlachs sind , mit dem Frischkäse Zugabe mäßigend cremigen Geschmack. Beide Brote sind in der Regel dicht, dunkel in der Farbe und leicht säuerlich. Pumpernickel enthält meist dunkel und grobRoggenMehl mit etwas Weizenmehl, und wird oft mit Melasse gesüßt. Plain Roggenbrot ist auch dicht, aber kommt in mittlere und leichte Arten, die heller in der Farbe und Geschmack sind.
Sourdough

Weiß, Ganzkörper-Weizen oder Roggen Sauerteigbrot fügt eine kleinere Menge des gleichen tanginess oder Säure Pumpernickel oder regelmäßige Roggen. Die tanginess Sauerteig, der von seiner speziellen Sauerteig Hefestarter kommt, steht bis zu geräuchertem Lachs in der gleichen Weise, dass andere stark gewürzte Brot zu tun. Scheibe Sauerteig ziemlich dünn, nicht mehr als 3/4-Zoll dick, um weniger zu essen schwierig.
Bagels

Wenn Ihr Räucherlachs ist kalt geräuchert Typ genannt lox, dienen sie in der amerikanisch-jüdischen Stil - auf einem Bagel Hälfte, entweder geröstete oder nicht. Lox, auch genannt Neuschottland Lachs, ist weicher und in der Regel weniger salzig als heiß geräucherte, Nordwest-Stil Lachs, der dichter und dicker geschnitten ist. Schneiden Sie den Bagel in dünne Scheiben schneiden und rösten sie auf Backblech in den Ofen, bis die Scheiben knusprig für eine weniger-bready Basis.
Rösten und Grillen

oder Rösten Grillen das Brot Sie wählen verleiht dem Räucherlachs eine stabile Basis. Einfach Toasten in einem Toaster funktioniert gut, aber die Verbreitung Butter oder Olivenöl auf das Brot und Grillen in einem Grillpfanne oder in der Broiler macht es noch attraktiver und fügt eine weitere Schicht des Geschmacks. Lassen Sie den Toast gehen kalt, bevor Sie den Frischkäse verbreiten, so bleibt fest und der Toast ist so knackig wie es sein kann.