Traditionelle Sauerkraut ist im wesentlichen Grünkohl, die mit Milchsäure, die Essiggurken fermentiert worden ist das Gemüse, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Milchsäurebakterien besteht bereits in den Blättern, daher keine zusätzlichen Additive benötigt werden. Die Blätter zerkleinert und Salz zugesetzt wird, um einen Teil der Feuchtigkeit zu extrahieren, dann wird in einem luftdichten Behälter für 4 bis 6 Wochen fermentieren gehalten. Es kann roh gegessen werden oder mit Zwiebeln, Sahne, Fleisch gekocht, und eine Vielzahl von anderen Zutaten.
Rübe Kraut

Das gleiche Verfahren kann auf Rüben eingesetzt werden, wie der Geschmack Essig funktioniert gut mit diesem Gemüse. Die Rüben werden in Spiralen geschnitten und in luftdichten Gläser mit Essig, Zucker und Pökelsalz platziert. Die Rüben gären für sechs Wochen, nach welcher Zeit der Rübenkraut kann gekocht und in der gleichen Weise wie Sauerkraut gegessen werden.
Apple-Sauerkraut

In der Pfalz Deutschland, ist es üblich, Äpfeln, Zwiebeln und ein wenig Zucker zu Sauerkraut beim Kochen hinzufügen, um einen süßen Geschmack auf den Kohl die Herbheit zu verleihen. Diese Art von Kraut wird häufig mit Bratwurst, salzigen Speck oder Schweinefleisch gepaart. Ähnlich wie Chutney, geht es auch gut mit einer reifen Cheddar-Käse.
Spicy Sauerkraut

Sauerkraut wird oft als verwendet Topping für Hotdogs, und es kann Gewürz gegeben werden durch Zugabe von Dijon-Senf und /oder Tabasco-Sauce. Lassen Sie das Sauerkraut kochen für ein paar Minuten mit den Zutaten, so dass es den Geschmack absorbiert. Es funktioniert gut mit Hot Dogs, und kann mit Schweinefleisch, Huhn und Truthahn zu koppeln. Auf der anderen Seite, wenn sie mit Gewürzen wie Muskatnuss und Gewürznelken kombiniert, Sauerkraut kann die Basis eines feuchten, würzig Biskuit sein.