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Ist es sicher, süße Törtchen zu essen, wenn sie dunkle Punkte haben, die die gleiche Farbe wie die Törtchen haben, aber dunkler sind?
Während bei der Maillard-Reaktion einige schädliche Verbindungen wie Acrylamid entstehen können, gilt der Acrylamidgehalt in süßen Torten als sehr niedrig und stellt kein nennenswertes Gesundheitsrisiko dar. Tatsächlich kann die Maillard-Reaktion auch einige nützliche Verbindungen produzieren, beispielsweise Antioxidantien.
Daher ist es grundsätzlich unbedenklich, süße Törtchen mit dunklen Punkten darauf zu essen. Wenn Sie jedoch Bedenken hinsichtlich der potenziellen Gesundheitsrisiken von Acrylamid haben, sollten Sie den Verzehr von süßen Torten und anderen gebräunten Lebensmitteln möglicherweise einschränken.
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