Lebensmittelsicherheit, warum so viel Aufhebens?

Lebensmittelsicherheit ist ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit. Unsichere Lebensmittel können zu schweren Krankheiten und sogar zum Tod führen. In den Vereinigten Staaten verursachen lebensmittelbedingte Krankheiten schätzungsweise 48 Millionen Krankheiten, 128.000 Krankenhauseinweisungen und 3.000 Todesfälle pro Jahr.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Lebensmittel unsicher werden können. Zu den häufigsten Ursachen lebensmittelbedingter Erkrankungen gehören:

* Bakterien: Bakterien können Lebensmittel an jedem Punkt der Produktions-, Verarbeitungs- oder Vertriebskette kontaminieren. Zu den häufigsten Bakterien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören *Salmonellen*, *E. coli* und *Listeria*.

* Viren: Viren können auch durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Zu den häufigsten Viren, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören Norovirus, Hepatitis A und Rotavirus.

* Parasiten: Parasiten sind Organismen, die in oder auf anderen Organismen leben. Zu den häufigsten Parasiten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören *Giardia*, *Cryptosporidium* und *Toxoplasma gondii*.

* Chemikalien: Chemikalien können Lebensmittel an jedem Punkt der Produktions-, Verarbeitungs- oder Vertriebskette kontaminieren. Zu den häufigsten Chemikalien, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen, gehören Pestizide, Reinigungsmittel und Schwermetalle.

Lebensmittelsicherheit ist wichtig, weil sie uns vor diesen schädlichen Krankheitserregern schützt. Durch die Einhaltung sicherer Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln können wir dazu beitragen, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.

Hier sind einige Tipps für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln:

* Waschen Sie Ihre Hände häufig. Dies ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, um die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln, nach dem Toilettengang und nach dem Berühren von Gegenständen, die mit Bakterien kontaminiert sein könnten.

* Halten Sie Ihre Küche sauber. Reinigen Sie Ihre Küchenoberflächen nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser. Dies hilft, Bakterien zu entfernen und Kreuzkontaminationen zu verhindern.

* Essen auf die richtige Temperatur kochen. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass das Essen die richtige Temperatur hat. Dadurch werden Bakterien abgetötet und das Essen sicherer gemacht.

* Lebensmittel sofort kühlen. Verderbliche Lebensmittel sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Auftauen gekühlt werden. Dies wird dazu beitragen, das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

* Lebensmittel sicher auftauen. Die sicherste Art, Lebensmittel aufzutauen, ist im Kühlschrank. Sie können Lebensmittel auch in der Mikrowelle oder unter fließendem kaltem Wasser auftauen.

* Kreuzkontaminationen vermeiden. Eine Kreuzkontamination entsteht, wenn Bakterien von einem Lebensmittel auf ein anderes Lebensmittel übertragen werden. Dies kann passieren, wenn Sie dasselbe Schneidebrett oder Messer zum Zubereiten von rohem Fleisch und Gemüse verwenden oder wenn Sie rohes Fleisch und gekochte Lebensmittel zusammen im Kühlschrank aufbewahren.

Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie dazu beitragen, das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern und sich und Ihre Familie zu schützen.