Viele der weltweit am meisten verehrten Käse sind bewusst mit Schimmelpilzsporen infiziert ist, so ist es klar, dass Schimmel ist nicht unbedingt ein Grund, Ihre Käse zu verwerfen. Das Problem ist, dass nicht alle Formen sind gutartig. Viele unangenehme Geschmacksrichtungen, und einige provozieren heftige allergische Reaktionen. Einige Formen produzieren auch leistungsfähige und gefährliche Giftstoffe, die so genannte Mykotoxine, die schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann. Verkompliziert das Problem, das Teil der Form Sie sehen, ist nicht der gesamte Organismus. Mold sendet wurzelartigen Fäden, genannt Hyphen, tief unter der Käseoberfläche. Nur Abschaben der Patches Sie sehen, ist nicht genug, um das Problem zu beheben.
Das Wichtige Inch

Die US-Department der Lebensmittelsicherheit Leitlinien Landwirtschafts empfehlen Schneiden eine volle Zoll und mögliche Giftstoffe - - unter dem verschimmelten Ort, um nicht nur die sichtbare Oberfläche Schimmel aber die Hyphen entfernen unter. Mit einem sehr harten Käse wie Parmesan oder eine relativ weiche Käse wie Cheddar, das ist absolut sicher. Das Problem für Parmesan-Liebhaber ist, dass kostspielige Parmigiano-Reggiano und ähnliche hochpreisige Käse in schmale Keile erscheinen oft. Es kann schwierig sein, einen Zoll von den Seiten eines Keil trimmen, aber es ist praktisch, wenn Sie Ihre Form ist nur auf das Ende der Käse.
Eine Ausnahme

Wenn Sie einen eigenen Bereich im Kühlschrank vor allem für Käse vorbehalten haben, können Sie nicht brauchen, um eine kostspielige Hohleisen von Ihrem Premium-Parmesan schnitzen. Die flauschigen weißen Schimmel, Brie und Camembert ihren unverwechselbaren Schwarten gibt eifrig besiedeln Parmesan oder andere Käse, der in der Nähe ist. So wird die blau oder blau-grüne Formen, Blauschimmelkäse geben ihr Aroma. Diese gutartigen Formen können einfach von der Oberfläche Ihres Parmesan gerieben werden. Wenn es zu reinigen, wischen Sie die Oberfläche des Käses mit ein paar Tropfen Essig auf ein sauberes Tuch. Schließen Sie den Parmesan Frischverpackungen, und schicken Sie es zu Ihrem Kühlschrank.
Der Storage Ausgabe

Minimieren Sie das Risiko Ihres Parmesan immer verschimmelt indem Sie ein paar Grundprinzipien Käse Lagerung. Wenn Sie normalerweise zu halten weiß-Form oder Blauschimmelkäse auf der Hand, geben Sie ihnen einen Speicherbereich getrennt von nicht-schimmeligen Käse. Waschen Sie Ihre Speicherbereich Parmesan ist zwischen den Anwendungen mit Seifenwasser, dann wischen Sie mit Bleichmittel oder Essig, alle Schimmelpilzsporen zu töten. Der Käse selbst ist am besten, wenn in Käsepapier oder Pergamentpapier eingewickelt, wenn das ist nicht verfügbar. Fixieren Sie das Papier umwickelte Käse in einer Plastiktasche aus losen jede streunende Gerüche aus Ihrem Kühlschrank zu halten.