Gruyere eine höhere Geschmacksqualität als ein Standard-Schweizer Käse. Das Geschmacksprofil neigt dazu, eine typische Käsesorten in den Schweizer Städten gemacht nussige haben. Die Konsistenz ist buttrig und schmilzt gut, wodurch es ideal für Fondue. Auf seiner reifsten Stufe umfasst typische Geschmacksprofil Brie reiche Pilzeigenschaften. Die Konsistenz ist cremig, aber nicht flüssig. Die herzhaften Geschmack von Brie passt gut zu Fleisch wie Schinken und Räucherlachs.
Rind

Gruyere Rinde wird ständig feucht gehalten Rissbildung zu vermeiden. Wenn Sie bereit sind, schaltet sich die Rinde rötlich-braun und hart ist, was darauf hinweist, dass der Geschmack wird weiter den nussigen Geschmack mit gruyere assoziiert entwickelt haben. Die Rinde auf Brie-Käse zeigt Ihnen, wenn sie reif und bereit zu essen ist. Die Rinde beginnt, Pigmentierung, oder eine leichte Veränderung der Farbe zu zeigen. Das bedeutet, das Innere sollte weich und cremig sein. Sie können die Rinde auf Brie-Käse essen. Es wird nicht empfohlen, um gruyere der Rinde essen aufgrund seiner Reifung im Freien, so dass es je nach Schmutz und Staub aus der Atmosphäre.
Aging

Greyerzer Käse ist oft erst fünf Monate alt sind, und dann verkauft. Der Käse ist einfacher, in diesem Stadium zu schneiden. Der Geschmack wird mild im Vergleich zu einem Käse im Alter von ein volles Jahr, die eher typisch für eine höhere Qualität Käse ist. Brie wird normalerweise für mindestens vier Wochen gealtert. Wenn links nach mehr reifen, wird das Aroma stärker und die Rinde dunkler und krümelig.
Speichern

Shop gruyere und Brie-Käse ähnlich. Wickeln Sie den Käse in Wachs oder Pergamentpapier und decken das gesamte Rad oder Keil in Plastikfolie. Greyerzer Käse hält für drei bis vier Wochen in den Kühlschrank stellen, während Brie nur für eine Woche zu halten. Wickeln Sie beide Arten von Käse in Hochleistungsaluminiumfolie und Shop in den Gefrierschrank für bis zu drei Monaten.