Weichkäse in zwei fallen Kategorien: Frischkäse und gereifter Käse. Frischkäse gehören Ricotta, Feta, Frischkäse und Mozzarella. Frischkäse ist nicht auf Alter soll und Quark kaum gedrückt werden. Frischkäse haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt - rund 80 Prozent -, die ihnen eine sehr kurze Haltbarkeit, die oft nur ein paar Tage. Weichkäse Brie und Camembert sind. Sie werden in einer Schicht von Penicillin Bakterien, die die blumig, würzig Rinde auf Brie und Camembert außerhalb schafft beschichtet. Weichkäse sind altern auf Regalen etwa vier bis acht Wochen belassen. Sie haben einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als Frischkäse, aber einem hohen Fettgehalt, in der Regel zwischen 60 und 70 Prozent, die ihnen ihre dekadenten, cremige Textur.
Brie ist eine Art von Weichkäse mit einem scharfen Geschmack. Szmtag
Halbweiche

Halbweichkäse, wie Havarti, Gouda, Fontina und Monterey Jack, sich durch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt definiert, zwischen 54 bis 63 Prozent. Dies gibt ihnen eine sehr niedrige Schmelztemperatur, etwa 55 Grad. Sie werden häufig in Wachs vor Alterung, die den Käse feuchten Inneren, während er auf den Regalen für vier bis sechs Wochen sitzt hält getaucht. Der hohe Feuchtigkeits gibt auch diese Textur von Käse einen milden Geschmack, als wenn Käse trocknet aus, seine Aromen zu konzentrierter. Szmtag Gouda, ein Schnittkäse, ist im Alter von eingetaucht in Wachs, das im Inneren, bevor es die Feuchtigkeit hält Schnitt.
Halbhartkäse

Halbhart oder halbfesten, Käse wie Cheddar, Gruyere und Jarlsberg, sind die beliebteste Art des Tafelkäse wegen ihre einfach zu Textur und Scheibe allgemein milden Geschmack und Geruch. Sie werden in Formen vor der Alterung, die Käsemolke verdichten und lassen Feuchtigkeit aus, in der Regel mit einem Feuchtigkeitsgehalt zwischen 49 und 56 Prozent gedrückt. Nach der Alterung schneiden Halbhartkäse gut lagern in Hause Kühlschränke -. Bis zu mehreren Monaten, wenn sie trocken gehalten werden und getrennt von anderen Lebensmitteln gelagert
Cheddar-Käse hat den angenehmen Geschmack und feste Struktur typisch für ein Halbhartkäse .
Hartkäse

Hartkäse gehören Parmesan, Pecorino, im Alter von Gouda und im Alter von Asiago. Sie werden in Salzbäder für bis zu 20 Tage brined und dann in große Formen für mehrere Monate bis zu sieben Jahren gedrückt und im Alter. Dies gibt Hartkäse eine sehr starke, verdichtet, salzigen Geschmack und eine trockene, krümelige, kristallinen Struktur, die schwer zu schneiden sein kann. Diese Käse werden oft serviert gerieben oder in dünnen Späne.
Parmesean Reggiano wird oft als Reibkäse verwendet, kann aber auch in Keilen oder Schnitzel serviert werden.