Vor den 1960er Jahren, Gouda und Edamer hatten deutlich unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Diese Käse werden nun Massen unter nahezu identischen Bedingungen hergestellt, nach Steven Jenkins, in seinem Buch "Cheese Primer." Beide Käse Alter für zwei Monate und entwickeln milden, nussigen Aromen. Allerdings enthält Edam Magermilch und Gouda aus Vollmilch hergestellt. Edamer und Gouda gut mit Obst, Brot und Cracker. Gouda ist auch als ein geräucherter Käse verkauft werden, oder es kann mit Pfeffer, Kreuzkümmel oder Kräutern aromatisiert werden.
Alter Gouda

Im Alter von Gouda ist ein hartes, goldbraune Käse mit einem süßen, scharfen Geschmack. Die besten schmeckenden Alter Goudas haben für zwei oder mehr Jahre nach Jenkins im Alter. Dieser Käse geht auch mit Brot, Obst, Bier und Wein. Darüber hinaus verbessert die geriebenen Gouda im Alter den Geschmack von gebackenen Kartoffeln und ersetzt Parmesan in einigen Rezepten. Allerdings ist der Geschmack nicht ergänzen Nudelgerichte.
Boerenkass

Boerenkass ist als junger oder reifem Käse erhältlich. Junge Boerenkass, in der Regel vier Monate alt, hat einen vollen, nussigen Geschmack. Boerenkass Alter für sechs bis sieben Jahre und erhält einen kräftigen Geschmack, der gut mit Cocktails und Fruchtgetränke geht. Boerenkass ist ein Bauernhaus Variation Gouda, aber es in einer goldenen Schale kommt im Vergleich zu Gouda rote Rinde. Boerenkaas ist selten in den Vereinigten Staaten.
Leyden

Authentic Leyden Käse, in der Stadt Leiden hergestellt wird, enthält den Stempel der zwei gekreuzten Schlüsseln. Obwohl Leyden ist allgemein verfügbar, ist im Alter von Leyden selten. Leyden ist ein fester Käse mit Kümmel und Kreuzkümmel gewürzt. Im Alter von Leyden ist ein Hartkäse mit einem würzigen Geschmack. Leyden geht gut mit Cracker, Brot und Bier.
Texelaar und Friesian Clove Cheese

Texelaar Käse von der Insel Texel, ist ähnlich in Geschmack Swiss Emmental. Allerdings ist die Textur der Texelaar weich, und sein Geschmack ist leicht süßlich. Friesian Nelkenkäse geht auch mit Roggen-Cracker, Obst und Bier. Diese Nelken infundiert Käse kommt von den friesischen Inseln; es wird jedoch nur selten in den Vereinigten Staaten gefunden.
Kernhem

Wenn ein niederländischer Käser versehentlich ausgehärtet eine cremige Gouda-Käse auf einer hohen Temperatur, war Kernhem das Ergebnis. Kernhem, die Messer-Aufkleber bedeutet, hat seinen Namen von seiner weichen Textur. Es ist eine reiche, nussig-Käse, die auf Sandwiches oder mit Früchten gut geht. Dieser Käse ist selten in Geschäften und können besondere Bestellung erfordert. Es hat einen angenehmen, vollen Geschmack, sollte aber nicht übermächtig sein.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer ist eine niederländische Version von Swiss Emmental nach Jenkins. Dieser Käse passt gut auf Sandwiches und Cracker. Es wird allgemein in den Vereinigten Staaten gefunden.