Roquefort-Käse ist ein Blauschimmelkäse aus Schafmilch hergestellt. Dieser Käse hat eine lange Geschichte, die angeblich wieder sich den ganzen Weg zu Plinius der Ältere. Sie ist etwas länger als Gorgonzola gealtert; Roquefort dauert vier bis neun Monate, um zu reifen und nicht als Gorgonzola drei bis sechs Monate. Roquefort liegt in der Französisch Dorf von Roquefort-sur-Soulzon, wo die sieben Erzeuger dieses Käses lassen Sie es Alter in den örtlichen Höhlen gemacht. Roquefort ist cremiger als Gorgonzola und hat einen milderen Geschmack, aber funktioniert gut als Ersatz in vielen Gerichten oder für diejenigen, die Gorgonzola Intensität nicht zu schätzen wissen.
Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne ist ähnlich wie Roquefort, aber mit Kuhmilch statt Schafsmilch hergestellt. Während dieser Käse ist auch Französisch und nicht italienisch, ist sein Geschmack annähernd so stark wie der Gorgonzola. Der Geschmack ist deutlich cremiger als die der beiden Gorgonzola und Roquefort, jedoch mit einer zusätzlichen leichten Würze, die Gorgonzola nicht. Bleu d'Auvergne Alter bis zur Endfälligkeit zu viel schneller als viele ähnliche Käsesorten; es bereit für die Tabelle in weniger als vier Wochen betragen kann. Wie Gorgonzola, wächst sein Aroma stärker nach mehr Alterung, so sollten Sie versuchen, einige, die im Alter hat mehr kaufen, wenn Sie, um die Stärke der reifen Gorgonzola passen wollen.
Dolcelatte

Dolcelatte, auch genannt Gorgonzola dolce, ist sehr ähnlich wie Gorgonzola. Wie Gorgonzola, es ist ein italienischer Käse mit Kuhmilch hergestellt. Wie der Name (was wörtlich übersetzt "süße Milch") legt jedoch nahe, es ist ein süßer und weniger intensiv Käse. Wenn Sie genießen Sie den Geschmack von Gorgonzola sondern einfach finden es zu stark ist, ist Dolcelatte der ideale Ersatz in den meisten Fällen. Ihre Textur jedoch deutlich weicher als das des Gorgonzola. Aus diesem Grund funktioniert es am besten als Ersatz in Gerichten, wo Sie den Käse zu verbreiten oder mischen Sie es mit anderen Inhaltsstoffen, wie Salatdressings oder Pasta-Saucen.