Ricotta ist ein cremiger Nebenprodukt der Käseherstellungsprozess und damit technisch nicht wirklich ein Käse. Es wird aus Molke erstellt, links eine wässrige Substanz über von der Milch, die abgelassen wird, wenn Provolone oder Mozzarella-Käse hergestellt wird. Weil das Produkt zweimal, einmal während der ursprünglichen gegart und dann erneut, um den Ricotta zu machen; das Essen war seinen Namen von dem lateinischen gegeben "recocta", was bedeutet Wieder gekocht.
Geschichte

Ricotta wird allgemein angenommen, um mit Juden in Rom entstanden sein oder Sizilien. Historiker vermuten, dass diese Art von Käse erscheint zuerst in Dokumenten, die von der griechischen Autor Athenaeus, die viel über das Essen in den zweiten und dritten Jahrhundert BCE, war

Cheese historisch eine große Exportprodukt für Sizilien schrieb, zusammen mit Korn. Es war auch ein Hauptteil ihrer Diät und war in der Regel aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Viele Desserts mit Ricotta entstand in Sizilien. Ricotta Pfannkuchen Cassola, zum Beispiel, ist eine alte Version von Käsekuchen.

Ricotta war auch ein traditionelles Essen für sizilianische Christen. Die Cassata Kuchen mit Ricotta-Creme-Füllung, wurde als eine traditionelle Oster Nahrung. Ein weiterer Ricotta Gebäck, das Zeppole, war Hausmannskost für St. Joseph Tag.
Typen

Es gibt tatsächlich viele andere Arten von Ricotta als die in runden Plastik verkauft Container im Supermarkt. Ricotta affumicata oder geräuchertem Ricotta, ist ein Hartkäse, der über Pasta gerieben oder in einer Kasserolle geschmolzen werden kann. Ricotta infornata durch Backen cremiger Ricotta, bis er eine braune, wohlig Kruste hat erstellt. Ricotta forte ist eine fermentierte und stark riechenden Käse in Apulien produziert. Dies sind nur einige Beispiele.
Funktion

Ricotta wird am häufigsten in der italienischen Küche verwendet wird, in der Regel als Käsefüllung für gekochte Pasta-Gerichte wie Lasagne, manicotti und Ravioli . Der Käse mischt sich gut mit Tomatensaucen. Es macht auch großen Dips und Aufstriche und Dessert Füllungen für cannoli und blintzes. Es ist das wichtigste Käse für Käsekuchen verwendet.
Missverständnisse

Rezepte raten oft, dass es okay ist, Hüttenkäse für Ricotta und umgekehrt zu ersetzen. Beide sind Frischkäse oder nicht gereifte, bei niedrigen Temperaturen gekocht, damit sie weich bleiben, und sie sind beide weiß und haben einen milden Geschmack. Sie haben jedoch deutlich unterschiedliche Texturen. Quark ist cremig mit Quark, während Ricotta ist ein bisschen grobkörnig und trockener als Hüttenkäse. Eine Schüssel mit Hüttenkäse hergestellt wird soupier sein. Dies kann zu Problemen in einem Rezept, wo Textur ist sehr wichtig, wie für einen Käsekuchen verursachen.