Ist Parmesankäse dasselbe wie Romano?

Nein, Parmesankäse und Romano-Käse sind nicht dasselbe. Obwohl es sich bei beiden um harte Reibekäse aus Schafsmilch handelt, haben sie unterschiedliche Aromen und Texturen.

- Parmesankäse (auch bekannt als Parmigiano-Reggiano) ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU), der in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna sowie Teilen von Mantua in Italien hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seine harte, krümelige Konsistenz und seinen scharfen, salzigen Geschmack aus. Parmesankäse reift mindestens 12 Monate, einige Sorten sogar bis zu 36 Monate.

- Romano-Käse (auch bekannt als Pecorino Romano) ist ein weiterer gU-Käse, der in den Regionen Latium und Sardinien in Italien hergestellt wird. Er wird ebenfalls aus Schafsmilch hergestellt und ist hart und reibend, hat aber einen etwas süßeren und nussigeren Geschmack als Parmesankäse. Romano-Käse reift normalerweise mindestens 5 Monate, kann aber auch bis zu 18 Monate reifen.

Hier sind einige wesentliche Unterschiede zwischen Parmesankäse und Romano-Käse:

| Funktion | Parmesankäse | Romano-Käse |

|---|---|---|

| Herkunft | Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua, Italien | Latium und Sardinien, Italien |

| Milchtyp | Schafsmilch | Schafsmilch |

| Textur | Hart, krümelig | Hart, kratzend |

| Geschmack | Scharf, salzig | Süßer, nussiger |

| Alterungszeit | Mindestens 12 Monate, einige Sorten bis zu 36 Monate | Mindestens 5 Monate, einige Sorten bis zu 18 Monate |

Parmesan- und Romano-Käse sind beide in der italienischen Küche weit verbreitet, werden jedoch oft auf unterschiedliche Weise verwendet. Parmesankäse wird üblicherweise über Nudelgerichte, Salate und Suppen gerieben. Es kann auch als Zutat in Saucen und Dips verwendet werden. Romano-Käse wird auch über Nudelgerichte gerieben, wird aber auch oft als Belag für Pizza und in Salaten nach italienischer Art verwendet.