Aus welchem ​​spezifischen Molekül besteht Käse?

Käse besteht nicht aus einem einzigen spezifischen Molekül. Es handelt sich um ein komplexes Lebensmittel aus Milch, das eine Vielzahl von Molekülen enthält, darunter Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien. Das Hauptprotein im Käse ist Kasein. Kasein ist ein Phosphoprotein, das in Milch vorkommt. Wenn Milch angesäuert wird, bildet das Kasein einen Quark, der dann in kleine Stücke geschnitten und erhitzt wird. Durch diesen Vorgang schrumpft der Käsebruch und setzt Molke frei. Molke ist die Flüssigkeit, die nach der Käsebruchbildung zurückbleibt. Anschließend wird der Quark gesalzen und zu Blöcken oder Laiben gepresst, um Käse zu formen.