Woraus besteht gefälschter Käse?

Gefälschter Käse, auch veganer Käse oder milchfreier Käse genannt, wird aus verschiedenen pflanzlichen Zutaten hergestellt, die den Geschmack, die Textur und das Aussehen von traditionellem Milchkäse nachahmen. Hier sind einige der häufigsten Zutaten, die in Kunstkäse verwendet werden:

1. Soja:Sojamilch, Sojaprotein oder Tofu werden oft als Basis für Kunstkäse verwendet. Sojaproteine ​​können verarbeitet und fermentiert werden, um eine käseähnliche Konsistenz und einen käseähnlichen Geschmack zu erzeugen.

2. Nüsse:Nüsse wie Mandeln, Cashewnüsse oder Macadamianüsse können eingeweicht, gemischt und fermentiert werden, um einen cremigen, käseähnlichen Aufstrich zu erhalten.

3. Samen:Samen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Hanfsamen können als Basis für Kunstkäse verwendet werden. Sie werden eingeweicht und gemischt, um eine glatte und nussige Käsealternative zu erhalten.

4. Kokosnuss:Zur Herstellung von veganem Käse können Kokosmilch, Kokoscreme oder Kokosöl verwendet werden. Kokosfett verleiht dem Käse eine reichhaltige und cremige Textur.

5. Nährhefe:Nährhefe ist eine deaktivierte Hefe, die häufig verwendet wird, um veganem Käse einen Käsegeschmack und Umami-Geschmack zu verleihen. Es ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien.

6. Stärken:Stärken wie Tapiokastärke, Kartoffelstärke oder Pfeilwurzpulver werden oft als Verdickungsmittel verwendet, um eine käseähnliche Konsistenz zu erreichen.

7. Kräuter, Gewürze und Aromen:Verschiedene Kräuter, Gewürze und Aromen werden verwendet, um den Geschmack und das Aroma von Kunstkäse zu verbessern. Dazu können Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Nährhefe und andere Gewürze gehören.

8. Enzyme:Einige Hersteller von gefälschtem Käse verwenden Enzyme, um die pflanzliche Milch zu koagulieren und eine käseähnliche Textur zu erzeugen. Es können Enzyme wie Lab oder mikrobielle Gerinnungsmittel verwendet werden.

9. Probiotika:Einige vegane Käsesorten können Probiotika enthalten, bei denen es sich um lebende, nützliche Bakterien handelt, die gesundheitliche Vorteile bieten können.

10. Farbstoffe:Künstlichem Käse können natürliche oder künstliche Farbstoffe zugesetzt werden, um ihm eine gelbliche Farbe zu verleihen, die Milchkäse ähnelt.

Es ist wichtig zu beachten, dass die genauen Zutaten und Verfahren zur Herstellung von gefälschtem Käse je nach Hersteller und Marke variieren können. Jede Marke hat möglicherweise ihr eigenes, einzigartiges Rezept und ihre eigene Kombination von Zutaten, um ihre veganen Käseprodukte herzustellen.