Wenn Blauschimmelkäse schimmeliger wird, ist das eine schlechte Sache oder gibt es einfach mehr zu lieben?

Mehr zum Lieben! Blauschimmelkäse soll schimmelig sein. Der Blauschimmel, der dem Blauschimmelkäse seinen charakteristischen Geschmack und sein charakteristisches Aussehen verleiht, heißt Penicillium roqueforti. Es handelt sich um eine sichere und natürliche Form, die seit Jahrhunderten bei der Käseherstellung verwendet wird.

Wenn Blauschimmelkäse stärker schimmelt, bedeutet das, dass der Schimmelpilz Penicillium roqueforti weiter wächst und reift. Dies kann zu einem stärkeren Geschmack und einem komplexeren Aroma führen. Manche Leute glauben, dass Schimmelkäse von höherer Qualität und köstlicher ist, wenn er schimmeliger ist.

Natürlich mag nicht jeder Blauschimmelkäse. Manche Menschen empfinden den schimmeligen Geschmack und Geruch als unangenehm. Wenn Sie kein Fan von Blauschimmelkäse sind, werden Sie ihn wahrscheinlich nicht mehr genießen, wenn er schimmeliger wird.

Aber wenn Sie ein Fan von Blauschimmelkäse sind, werden Sie wahrscheinlich den zusätzlichen Schimmel zu schätzen wissen, der mit dem Alter entsteht. Es ist ein Zeichen dafür, dass der Käse reif und aromatisch ist und zum Genießen bereit ist.