Was passiert mit der Milch in der Molkerei?

1. Empfangen: Die Milch wird von den Bauernhöfen in speziellen Tankwagen in die Molkerei geliefert.

2. Kühlung: Die Milch wird sofort auf eine niedrige Temperatur abgekühlt, um das Bakterienwachstum zu hemmen und ihre Frische zu bewahren.

3. Klarstellung: Milch wird durch eine Reihe von Filtern geleitet, um Verunreinigungen wie Schmutz, Sedimente und Ablagerungen zu entfernen.

4. Standardisierung: Der Fettgehalt der Milch wird an bestimmte Standards angepasst. Dabei wird fettarmer Milch Sahne zugesetzt oder überschüssige Sahne aus fettreicher Milch abgeschöpft.

5. Pasteurisierung: Dies ist ein entscheidender Schritt, um die Sicherheit der Milch zu gewährleisten. Milch wird für einen bestimmten Zeitraum auf eine hohe Temperatur (normalerweise zwischen 145 °F und 161 °F) erhitzt, um schädliche Bakterien abzutöten, ohne ihren Geschmack und Nährwert wesentlich zu beeinträchtigen. Es gibt zwei Hauptmethoden der Pasteurisierung:Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung (HTST) und Ultrahochtemperatur (UHT) .

6. Homogenisierung: Durch die Homogenisierung werden die Fettkügelchen in der Milch aufgebrochen, sodass sie gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt bleiben. Dieser Vorgang verhindert, dass die Sahne zum oberen Rand des Behälters steigt.

7. Optionale Zusatzstoffe: Abhängig vom gewünschten Produkt können in dieser Phase der Milch Vitamine, Mineralien oder Aromen zugesetzt werden.

8. Verpackung: Anschließend wird die verarbeitete Milch in verschiedene Behälter verpackt, darunter Plastikkrüge, Kartons oder Glasflaschen.

9. Kühllagerung: Verpackte Milch wird bei gekühlten Temperaturen gelagert, um ihre Frische und Qualität zu bewahren, bis sie den Verbraucher erreicht.

10. Verteilung: Milch wird an Einzelhändler, Restaurants und andere Verkaufsstellen verteilt, wo Verbraucher sie zum Verzehr kaufen.

Durch die Einhaltung dieser Schritte stellen Molkereien sicher, dass die von ihnen gelieferte Milch sicher, gesund und von gleichbleibender Qualität ist.