Welche Reaktion ist die Bildung von Quark aus Milch?

Ein Beispiel für eine Gerinnungsreaktion ist die Quarkbildung aus Milch.

Wenn Milch sauer ist, führt die von Bakterien produzierte Milchsäure dazu, dass die Milchproteine ​​gerinnen und ein halbfestes Gel namens Quark entsteht. Der Quark bindet das Fett und andere Feststoffe in der Milch, während die flüssige Molke freigesetzt wird.

Bei der Käseherstellung wird Quark von Molke getrennt. Der Quark wird dann in Formen gepresst, um Käse zu formen.