Warum bekommt man Tränen, wenn man Zwiebeln schneidet?

Zwiebeln enthalten eine chemische Verbindung namens Syn-Propanethial-S-Oxid (SPSO). Wenn Sie eine Zwiebel schneiden, wird diese Verbindung freigesetzt und gelangt in Kontakt mit Ihren Augen. SPSO reagiert mit dem Wasser in Ihren Tränen und produziert Schwefelsäure, die das Brennen und die Tränen verursacht.

Hier finden Sie eine detailliertere Erklärung des Vorgangs:

1. Wenn Sie eine Zwiebel schneiden, werden die Zellen in der Zwiebel beschädigt und setzen SPSO frei.

2. SPSO ist eine flüchtige Verbindung, das heißt, es verdunstet leicht und breitet sich durch die Luft aus.

3. Wenn SPSO Ihre Augen erreicht, kommt es mit dem Wasser in Ihren Tränen in Kontakt.

4. SPSO reagiert mit dem Wasser unter Bildung von Schwefelsäure.

5. Schwefelsäure ist eine starke Säure, die Ihre Augen reizen und ein Brennen und Tränen verursachen kann.

Neben SPSO enthalten Zwiebeln auch andere Verbindungen, die zum Brennen in Ihren Augen beitragen können. Zu diesen Verbindungen gehören:

* Tränenfaktor (LF) :LF ist ein Protein, das auch in anderen Pflanzen wie Paprika und Knoblauch vorkommt. LF kann das gleiche Brennen und Tränen verursachen wie SPSO.

* Enzyme :Auch Zwiebeln enthalten Enzyme, die Ihre Augen reizen können. Diese Enzyme können die Proteine ​​in Ihren Tränen abbauen, was zu einem brennenden Gefühl führen kann.

Die Menge an SPSO und LF in Zwiebeln kann je nach Zwiebelsorte und Lagerung variieren. Beispielsweise enthalten rote Zwiebeln tendenziell mehr SPSO und LF als gelbe Zwiebeln. Zwiebeln, die bei Raumtemperatur gelagert werden, weisen tendenziell auch höhere SPSO- und LF-Werte auf als Zwiebeln, die im Kühlschrank gelagert werden.

Wenn Sie empfindlich auf Zwiebeln reagieren, können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um das Risiko von Tränen beim Schneiden zu verringern. Zu diesen Tipps gehören:

* Kühlen Sie die Zwiebeln ab, bevor Sie sie schneiden. Dies wird dazu beitragen, die Freisetzung von SPSO und LF zu verlangsamen.

* Zwiebeln unter fließendem Wasser schneiden. Dadurch werden SPSO und LF abgewaschen, bevor sie Ihre Augen erreichen können.

* Tragen Sie beim Schneiden von Zwiebeln eine Schutzbrille oder Schutzbrille. Dies trägt dazu bei, Ihre Augen vor SPSO und LF zu schützen.

* Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Zwiebeln zu schneiden. Dies wird dazu beitragen, das Ausmaß der Schädigung der Zwiebelzellen zu reduzieren und weniger SPSO und LF freizusetzen.

Wenn Sie beim Schneiden von Zwiebeln Tränen bekommen, können Sie einige Dinge tun, um die Beschwerden zu lindern. Zu diesen Tipps gehören:

* Spülen Sie Ihre Augen mit kaltem Wasser. Dies wird dazu beitragen, SPSO und LF wegzuspülen.

* Legen Sie eine kalte Kompresse auf Ihre Augen an. Dies wird dazu beitragen, Schwellungen und Schmerzen zu reduzieren.

* Nehmen Sie ein rezeptfreies Schmerzmittel. Dies kann helfen, Schmerzen und Entzündungen zu lindern.

Bei starken Augenschmerzen oder -schwellungen sollten Sie einen Arzt aufsuchen.