Warum brauchen wir tränken Gurken in Wasser über Nacht vor dem Beizen

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Unter Verwendung eines Verfahrens, wie Sole bekannt ist, kann fast jeder ein frisches Gemüse, wie eine Gurke Gurke. Sole ist der Prozess zum Verbessern bestimmte Aromen durch Marinieren Esswaren in einer Mischung aus Salz und Wasser für bis zu sechs Wochen. Chemische Reaktionen und Veränderungen treten während brining dieses Ergebnis in den Geschmack ändern, und Gewürze können den Geschmack des Endproduktes weiter ändern. Die Höhe der Essigsäure in einem eingelegten Produkt enthielt auch wichtig und beeinflusst Sicherheit sowie Geschmack und Textur.
Gute Pickles sind fest

  • Wenn Einlegegurken, die Erhaltung Festigkeit für eine knusprige Textur ist wichtig, eine gute pickle produzieren.
    Einweichen Gurken Vor Brining

  • Da die Säuren bei der Gärung freigesetzte negativ Textur auswirken, sollten Gurken für 12 bis 24 Stunden vor getränkt werden zu Salzen. Einweichen in Wasser entweder mit Kalk oder Alaun gemischt erhöht Festigkeit.
    Frische Gurken führen zu einer besseren Gurke.
    Pickle Sicherheits

  • Einweichen Gurken in Mischungen, die entweder Alaun oder Kalk erzeugt einen gefährlichen chemischen Reaktion, die in die Haut des Gemüses absorbiert wird. Als Ergebnis ist die Entfernung des überschüssigen Zusatz (Kalk oder Alaun) von der Gurke absorbiert nach dem Einweichen für den Verbrauch Sicherheit der Gurke notwendig.

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