Verwenden Sie 4 Tassen frische, reife Brombeeren und 4 Tassen Kristallzucker um die Brombeere Marmelade zu machen. Die Beeren erfordern keine zusätzliche Pektin, wie sie in der Substanz von Natur aus hoch sind. Verwenden Sie eine große, nicht-reaktiven Topf großen Suppentopf mit Deckel, Metallzangen und drei & # XBD; -pint Gläser mit klarem Deckel, um den Stau vorzubereiten. Verwenden Sie keine größeren Dosen, da dies zu einer schwächeren Gel aufgrund von zu viel Wärme während des Kühlprozesses führen. Sterilisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser für 10 bis 15 Minuten vor der Verwendung, und stellen Sie sicher, sie sind immer noch heiß, wenn das Gießen der Marmelade.
Vorbereitung

Reinigen Sie die Brombeeren gründlich in kaltem Wasser und dann leicht zerdrücken. Setzen Sie sie durch eine Nahrungsmittelmühle oder legen Sie sie in ein feinmaschiges Sieb und zerdrücken sie sanft mit den Händen durch Drücken gegen den Boden. Pürieren Sie nicht die Beeren, da dies eine Änderung der Säure verursachen, was zu einer schwachen Marmelade. Legen Sie die zerquetschten Beeren in einen großen Topf geben und schalten Sie die Hitze auf mittel-hoch. Zum Kochen bringen und dann zu mittel-niedrig die Hitze reduzieren. Fügen Sie den Kristallzucker zu den Beeren, unter ständigem Rühren, bis es vollständig gelöst ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und kochen für weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren, oder bis der Gelpunkt erreicht ist.

Nach dem Gelierpunkt durch Entfernen der Topf vom Herd. Tauchen Sie eine kleine Menge der siedenden Flüssigkeit und legen Sie sie auf eine kleine Untertasse. Legen Sie die Untertasse in der Gefriertruhe und zwei bis drei Minuten warten. Entfernen Sie die Untertasse und überprüfen Sie die Flüssigkeit zum Gelieren. Wenn es geliert ist, wird der Stau bereit, aber wenn es noch flüssig ist, wird weitere Kochzeit benötigt. Versuchen koch für weitere fünf Minuten, dann kontrollieren Sie erneut.
Verarbeitung und Lagerung

Wenn der Gelierpunkt erreicht wird, abschöpfen jede Schaum auf der Oberfläche der Boysenbeere jam Flüssigkeit. Gießen Sie sofort in die heißen, sterilisierte Gläser, so dass etwa & # XBC; Zoll Raum an der Spitze von jedem. Sichern Sie sich die Deckel an Ort und Stelle fest und bereiten ein Heißwasserbad für die Verarbeitung. Bringen Sie genug Wasser zum Kochen in einem großen Suppentopf mindestens 1 Zoll über der Oberseite der Gläser decken. Senken Sie die Gläser in das kochende Wasser mit einer Metallzange, dann den Topf. Kochen Sie die Marmeladengläser vorsichtig für etwa fünf Minuten.

Wählen Sie mit den Metallzangen, um die Gläser aus dem kochenden Wasser zu entfernen, und legen sie auf saubere Handtücher, um abzukühlen. Lassen Sie sie für mindestens 12 Stunden ruhig stehen. Stören sie vor dieser Zeit kann in einer schwachen Stau durch das Brechen des Gels führen. Wie der Boysenbeere Marmelade abkühlt, werden die Glasdeckeln beginnen, Pop. Dies zeigt, dass das Glas richtig verschlossen. Wenn ein Glas nicht zu verschließen, sollte es im Kühlschrank nicht länger als 90 Tage gelagert werden.

Beschriften Sie jedes Glas mit Inhalt und Datum. Shop geschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort bis zum Verzehr bereit. Versiegelt Gläser von Boysenberry jam für bis zu einem Jahr zu halten, aber es ist besser, um den Stau in wenigen Monaten zu verbrauchen. Als allgemeine Regel gilt, je kürzer die Speicherzeit, desto mehr Geschmack der Stau wird.