Was produzieren Essig und Backpulver?

Essig und Backpulver reagieren miteinander und erzeugen Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumacetat. Die chemische Reaktion zwischen Essig (Essigsäure) und Backpulver (Natriumbicarbonat) lässt sich wie folgt darstellen:

CH3COOH (Essig) + NaHCO3 (Backpulver) → CO2 (Kohlendioxidgas) + H2O (Wasser) + CH3COONa (Natriumacetat)

Das bei dieser Reaktion entstehende Kohlendioxidgas verursacht den Sprudel- und Blaseneffekt, wenn diese beiden Substanzen vermischt werden. Diese Reaktion wird häufig beim Backen verwendet, um einen Treibeffekt zu erzeugen, bei dem das Kohlendioxidgas im Teig eingeschlossen wird und ihn aufgehen lässt.