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Kann milchfreier Milchschaum in sauren Getränken wie Kürbis mit einem pH-Wert von 3 verwendet werden?
Im Allgemeinen neigen milchfreie Milchkännchen aus Soja- oder Hafermilch dazu, in sauren Umgebungen stabiler zu sein als Milchkännchen aus Kokos- oder Mandelmilch. Dies liegt daran, dass Soja- und Hafermilch Proteine enthalten, die zur Stabilisierung der Emulsion beitragen und verhindern, dass der Milchschaum gerinnt.
Wenn Sie einen milchfreien Milchschaum in einem säurehaltigen Getränk verwenden, empfiehlt es sich, den Milchschaum langsam hinzuzufügen und gut umzurühren, damit er nicht gerinnt. Möglicherweise möchten Sie auch eine kleine Menge des Milchschaums im Getränk testen, bevor Sie ihn der gesamten Charge hinzufügen.
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