Kann milchfreier Milchschaum in sauren Getränken wie Kürbis mit einem pH-Wert von 3 verwendet werden?

Dies hängt vom jeweiligen Milchweißer und der Art der Säure im Getränk ab. Einige milchfreie Milchkännchen können Inhaltsstoffe enthalten, die mit Säuren reagieren können, wodurch die Milchkännchen gerinnen oder sich trennen können. Wenn Sie diesbezüglich Bedenken haben, schauen Sie am besten auf dem Etikett des milchfreien Milchkännchens nach, ob dort angegeben ist, ob es für die Verwendung in säurehaltigen Getränken geeignet ist.

Im Allgemeinen neigen milchfreie Milchkännchen aus Soja- oder Hafermilch dazu, in sauren Umgebungen stabiler zu sein als Milchkännchen aus Kokos- oder Mandelmilch. Dies liegt daran, dass Soja- und Hafermilch Proteine ​​enthalten, die zur Stabilisierung der Emulsion beitragen und verhindern, dass der Milchschaum gerinnt.

Wenn Sie einen milchfreien Milchschaum in einem säurehaltigen Getränk verwenden, empfiehlt es sich, den Milchschaum langsam hinzuzufügen und gut umzurühren, damit er nicht gerinnt. Möglicherweise möchten Sie auch eine kleine Menge des Milchschaums im Getränk testen, bevor Sie ihn der gesamten Charge hinzufügen.