Hands down, um die besten Kartoffeln verwenden in Salat sind wachsartige Niederstärkesorten, die eine dichtes Zellstruktur als andere Arten von Kartoffeln. Kochende Kartoffeln halten ihre Form, nachdem sie gekocht und in Scheiben geschnitten oder gewürfelt, was Ihnen die beste Beschaffenheit für einen Kartoffelsalat. Wenn Sie mit roten Kartoffeln, suchen für kleinere Kartoffeln, die weniger Stärke als größer und reifer Arten haben. Neue Kartoffeln haben eine dünne Haut, die Sie gar nicht brauchen, um für einen Salat zu schälen, und österreichische Halbmonde, ein Erbstück Kartoffel mit gelb-tan Haut und leicht gelbes Fruchtfleisch, sind ideal, auch.
Low-Starch Fingerlings

Fingerling Kartoffeln, nach der langgestreckten fingerartige Form benannt, auch eine ansprechende niedrigen Stärkegehalt haben. Wie festkochende Kartoffeln, diese Edelsteine ​​halten ihre Form auch nach dem Kochen, die Ihnen die ideale Konsistenz für Kartoffelsalat. Geben Sie für Ruby-Halbmonde, die dünne rotbraune Haut und eine fein strukturierte Fleisch haben. Russian Banana Setzlinge haben gelbes Fruchtfleisch hellgelb und Haut, während Rose Finn Apple-Kartoffeln haben rosa Haut und golden, erdig-gewürzte Fleisch.
All-Purpose Sorten

Alle -Zweck Kartoffelsorten sind standard weiß, lila Kartoffeln und butter prall Yukon Golds. Obwohl diese Kartoffeln haben mehr Stärke als wachsartige oder Fischkartoffeln, haben Mittelstärkearten feuchter Fleisch, das seine Form nach dem Kochen gut hält. Ihre Vielseitigkeit bedeutet, dass Sie eine 5-Pfund-Sack kaufen, stellen nur einen kleinen Stapel von Kartoffelsalat, aber nicht zu verschwenden den Rest der Kartoffeln zu kümmern. Sie sind auch zum Braten gut geeignet, Dämpfen oder mit in einem Gratin. & Quot; Feine Küche & quot; empfiehlt Gelben Finnen für den besten Geschmack zu Allzweck-Kartoffeln.
Hoch Starch Spuds

Für eine appetitlich Kartoffelsalat, überspringen High-Stärke spuds wie Berostung. Die Zellen in russets zu trennen, wenn sie gekocht werden. Ihre hohen Stärkegehalt macht sie ideal für flauschige Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree luftig, aber es verhindert, dass sie nach dem Kochen halten ihre Form. Das Ergebnis ist matschig, krümelige Kartoffelsalat.