Weißer Reis ist blass, nur weil ihre äußere Schicht der Kleie , reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, gemahlen wurde entfernt. Das ist nicht der Fall mit schwarzem Reis, oder mit braunem oder rotem Reis. Dies sind Vollkornprodukte, die reich an B-Vitaminen und Antioxidantien. Die bunte äußeren Schicht aus schwarzem Reis ist eigentlich eine tiefe, Auberginen-wie lila erstellt von Verbindungen genannt Anthocyane. Dies sind die gleichen organischen Chemikalien, die Trauben, Heidelbeeren und blaue Kartoffeln ihren unverwechselbaren Farbton geben. Chinese schwarzem Reis, oder & quot; untersagt & quot; Reis, ist ähnlich wie in der Textur zu herkömmlichen Langkorn brauner Reis. Thai schwarzem Reis ist eine Form von klebrigen Reis und hat eine andere Textur, wenn gekocht wird. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Sie sind, es zu betrachten eng - Chinese Reis gleichmäßig dunkel, während Thai-Reis enthält einige braune und rote Kerne
Geduld ist eine Tugend
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Vollkorn-Reis zu kochen langsamer als weißer Reis, da die Kleie Schicht behindert den Fluss der Feuchtigkeit in dem Korn. Schwarzer Reis hat eine besonders robuste Kleieschicht, so Garzeiten können so lange wie 45 bis 60 Minuten betragen. Abgesehen von der Zeitaufwand, es kocht viel wie jeder andere Reis. Verwenden Sie ca. 2 Tassen Wasser für die erste Tasse Reis, und etwas weniger für jede zusätzliche Tasse. Sobald der Reis gar ist, lassen Sie es für 10 Minuten ruhen, bevor fluffing den Reis. Dies bietet Zeit für seine Stärken zu leicht fest, so dass die Körner wird schön, anstatt zusammen mushing trennen.
Ein paar Crucial Tipps

Sie können die Kochzeit zu verkürzen für schwarzen Reis durch Einweichen, wie Sie es mit getrockneten Bohnen. Decken Sie sie in kaltem Wasser bis zu einer Tiefe von ein oder zwei Zoll, und lassen Sie es für 4 Stunden einweichen oder so lange wie über Nacht. Abtropfen lassen und abspülen, dann kochen sie in der Regel für 20 bis 25 Minuten. Sie müssen weniger Wasser pro Tasse Reis verwenden, nur etwa 1 1/2 Tassen. Das fertige Reis wird leichter und flauschiger sein. Wenn Sie keine Zeit haben, um den Reis einweichen, spülen Sie es auch einfach in ein Sieb geben. Das tut nichts für die Kochzeit, sondern spült Oberflächenstärke, die der Reis klebrig macht. Es ist wichtig zu beachten, dass der Reis das Pigment ist wasserlöslich und macht hartnäckige Flecken, so sicher sein, eine Schürze tragen, während Sie kochen.
Ein paar Serviervorschlag

Einmal gekocht, kann der schwarze Reis in jedem Reisgericht verwendet werden. Seine Aubergine Farbe bietet eine lebendige Folie auf Orange oder Grün Gemüse, oder die zarte rosa Lachs, als Beilage. Es ist wunderschön mit einem bunten Rühren braten, und seine nussigen Geschmack ergänzt Kokos- oder geröstetem Sesam. Nach dem Abkühlen macht schwarzem Reis eine ausgezeichnete Basis für Salate. Ersetzen Sie es einfach für brauner Reis, Bulgur, Quinoa oder ähnlichen Getreide in Ihr Lieblingsrezept. Sticky schwarzem Reis wird in einer der Unterschrift Thai Desserts verwendet. 2 Teile Wasser und 1 von Kokosmilch zu 1 Teil Reis - - Es ist mit zusätzlicher Flüssigkeit gekocht, eine Art Reispudding zu machen, leicht gesüßte und serviert mit Mangoscheiben
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