Was macht Kartoffelchips fettig?

Der Hauptgrund dafür, dass Kartoffelchips fettig sind, ist der Kochvorgang. Kartoffelchips werden normalerweise hergestellt, indem Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten und in Öl gebraten werden. Durch diesen Frittiervorgang absorbieren die Chips das Öl, was zu einer fettigen Textur führt. Darüber hinaus kann auch die Art des zum Braten verwendeten Öls die Fettigkeit der Chips beeinflussen. Einige Öle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ziehen im Vergleich zu anderen Ölen wie Erdnussöl oder Palmöl weniger in die Chips ein.

Auch die Form und Dicke der Kartoffelscheiben können zu ihrer Fettigkeit beitragen. Dünnere Scheiben neigen dazu, mehr Öl aufzunehmen als dickere Scheiben, was zu einer fettigeren Textur führt. Ebenso können Chips, die nicht lange genug frittiert werden, mehr Öl zurückhalten, was zu einem fettigen Mundgefühl führt.

Gewürze und Überzüge, die nach dem Frittieren aufgetragen werden, können das Fettgefühl von Kartoffelchips noch verstärken. Aromen wie Käse oder Sauerrahm können aufgrund ihrer Fettbestandteile das Fettgefühl verstärken. Ebenso können Überzüge wie Käsepulver oder andere pulverförmige Aromen zu einer fettigen Textur beitragen.