Was ist ein Rezept für Ciorba De Burta?

- 2 Pfund frische Rote Bete

- 600 ml/20 fl oz Wasser

- 3 EL weißer Essig

- 2 EL Pflanzen- oder Olivenöl

- 1 fein gehackte Zwiebel

- 1 fein gehackte Karotte

- 150 g fein gewürfelte Pastinaken

- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

- 1 fein gehackte rote Paprika

- 200 g fein gewürfeltes Schweinefleisch oder Speck

- 170 g Sauerrahm

- 2 EL fein gehackte Petersilie

Anweisungen:

1. Rote Bete waschen und schälen. In Streifen oder Würfel schneiden.

2. Geben Sie die Rote Bete mit Wasser, Essig, Öl, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Knoblauch und Paprika in einen Topf.

3. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch anbraten, bis es braun ist.

5. Das gebratene Schweinefleisch zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Lassen Sie die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln.

7. In einer Schüssel Sauerrahm, 2-3 EL Suppenbrühe und Petersilie vermischen.

8. Den Suppentopf vom Herd nehmen. Temperieren Sie die Sauerrahmmischung, indem Sie ein paar Löffel heiße Brühe hinzufügen. Nach und nach die temperierte Sauerrahmmischung in die Suppe einrühren. Kochen Sie die Suppe nicht mehr, da sonst der Sauerrahm gerinnt.

9. Servieren Sie die Ciorbă de burtă heiß.

Tipps:

- Um den Geschmack der Suppe zu verstärken, können Sie während des Kochens ein Lorbeerblatt oder ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

- Verwenden Sie eine Mischung aus Schweinefleisch, Speck und Schinken, um dem Geschmack der Suppe mehr Tiefe zu verleihen.

- Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie diese durch Naturjoghurt ersetzen.