Was ist in Wackelpudding?

Gelee oder Gelee wird aus Gelatine hergestellt, einem Protein, das durch Kochen von Haut, Sehnen, Bändern und/oder Knochen mit Wasser gewonnen wird. Es wird normalerweise mit Zucker, Wasser und Aromen sowie einer Säure wie Zitronensaft oder Weinstein kombiniert. Anschließend wird es gekocht und zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt.

Gelatine ist eine geschmacks-, geruchs- und farblose Substanz. Es ist ein reines Protein, das heißt, es enthält weder Kohlenhydrate noch Fette. Mit nur etwa 50 Kalorien pro Portion ist es jedoch kalorienarm.

Gelatine hat eine Reihe von Eigenschaften, die sie für die Lebensmittelproduktion nützlich machen. Es ist ein Geliermittel, das heißt, es kann dazu führen, dass Flüssigkeiten zu einem Gel werden. Außerdem stabilisiert es Emulsionen und kann so die Trennung von Öl und Wasser verhindern. Es ist außerdem ein Verdickungsmittel, das heißt, es kann die Viskosität von Flüssigkeiten erhöhen.