Wie macht man Peppercinis?

- 5 Pfund kleine eingelegte Paprika (z. B. Fresno-, Serrano- oder Habanero-Paprika)

- 1 Tasse milder weißer Essig

- 1/2 Tasse Wasser

- 1 Esslöffel Pökelsalz

- 1 Esslöffel Zucker

- 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner

- 1 Teelöffel rote Paprikaflocken

- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver

- 1/4 Teelöffel Fenchelsamen

- 1/4 Teelöffel Koriandersamen

- 1/4 Teelöffel Senfkörner

- 1/4 Teelöffel Selleriesamen

- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra

Anleitung:

1. Paprika vorbereiten:Paprika waschen und trocknen. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Paprikaschoten und achten Sie darauf, dass die Schale nicht einreißt. Die Paprika beiseite legen.

2. Bereiten Sie die Salzlake zu:In einem großen Topf Essig, Wasser, Salz, Zucker, schwarze Pfefferkörner, rote Pfefferflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Fenchelsamen, Koriandersamen, Senfkörner und Selleriesamen vermischen. Bringen Sie die Salzlake bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und rühren Sie um, um das Salz und den Zucker aufzulösen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

3. Paprika hinzufügen:Die Paprika in die Salzlake geben. Die Salzlake wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Paprikaschoten mindestens 1 Stunde oder über Nacht in der Salzlake abkühlen.

4. Paprika einfüllen:Paprika und Salzlake in ein sauberes Glasgefäß geben. Gießen Sie so viel natives Olivenöl extra in das Glas, dass die Paprika vollständig darin eingetaucht sind. Verschließen Sie das Glas und verarbeiten Sie es 10 Minuten lang in einem Einkochtopf mit kochendem Wasserbad.

5. Lassen Sie die Paprika abkühlen:Lassen Sie das Glas mit den Paprika im Wasserbad vollständig abkühlen, bevor Sie es zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Die Paprika sind in 2-3 Wochen verzehrfertig.