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Wie schmilzt man Gelatine in Wasser?
1. Wasser und Gelatine abmessen:
- Sehen Sie sich das Rezept oder die Packungsanleitung an, um die Menge an Wasser und Gelatine zu bestimmen, die Sie benötigen. Messen Sie das Wasser in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf ab.
- Streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig über die Wasseroberfläche. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nicht verklumpt.
2. Gelatine blühen lassen:
– Dieser Schritt ist optional, wird aber für die meisten Rezepte empfohlen. Stellen Sie die Schüssel einige Minuten (normalerweise etwa 5–10 Minuten) beiseite, damit die Gelatine das Wasser aufnehmen und weich werden kann. Die Mischung wird etwas gelartig.
3. Wassermischung erhitzen:
- Stellen Sie die Schüssel oder den Topf mit der Gelatinemischung bei niedriger bis mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Schneebesen oder Löffel um, damit sich die Gelatine auflöst.
4. Kochen vermeiden:
- Erhitzen Sie die Mischung, bis sie glatt ist und sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat. Vermeiden Sie es, das Wasser zu kochen, da dies die Verdickungseigenschaften der Gelatine beeinträchtigen kann.
5. Vom Herd nehmen:
- Sobald die Mischung flüssig wird und sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Schüssel oder den Topf sofort vom Herd. Überhitzung kann die Gelierfähigkeit der Gelatine schwächen oder zerstören.
6. Kühlen und verwenden:
- Lassen Sie die Gelatinemischung etwas abkühlen, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden. Wenn das Rezept das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten erfordert, tun Sie dies, während die Mischung noch warm ist, um eine ordnungsgemäße Vermischung zu gewährleisten.
7. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen:
- Sobald Sie die Gelatinemischung zu Ihrem Rezept hinzugefügt und gut verrührt haben, stellen Sie das gesamte Gericht oder Dessert in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest werden und eindicken kann. Die Abbindezeit kann variieren, schauen Sie daher in Ihrem Rezept oder in der Packungsanleitung der Gelatine nach.
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