Was ist eine Panda-Sauce?

Panada-Sauce ist eine klassische französische Kochtechnik, die zum Andicken, Anreichern und Verstärken der Aromen von Gerichten verwendet wird. Dabei wird eine Mischung namens „Panade“ hergestellt, indem gleiche Teile Mehl und Fett, meist Butter, vermischt und zu einer Paste vermengt werden. Dann wird die Panade nach und nach in heiße Flüssigkeit, traditionell entweder Brühe oder Milch, eingerührt und dabei ständig gerührt, bis die Mischung eindickt und eine glatte, luxuriöse Soße entsteht. Panada-Saucen dienen als ausgezeichnete Basis für verschiedene Suppen, Eintöpfe, Soßen oder Soßen, wenn Sie mehr Tiefe und Intensität des Geschmacks wünschen, und wirken als Textur- und Geschmacksverstärker in der Küche.