Was ist Xo-Sauce in der chinesischen Küche?

Xo-Sauce (XO酱, xī'āo jiàng) ist ein Gewürz aus Hongkong, das aus getrockneten Meeresfrüchten, Schinken, Knoblauch, Schalotten und Chilischoten hergestellt wird. Es wird als Geschmacksverstärker in vielen chinesischen Gerichten wie Pfannengerichten, Nudeln und Congee verwendet.

Der Name „Xo“ kommt vom chinesischen Schriftzeichen „好“ (hǎo), was „gut“ oder „ausgezeichnet“ bedeutet. Die Sauce wurde erstmals in den 1980er Jahren von einem Hongkonger Koch namens Lai Chi Keung kreiert, der eine Würze kreieren wollte, die seinen Gerichten Geschmack und Komplexität verleiht. Er experimentierte mit verschiedenen Zutaten, bis er die perfekte Kombination aus getrockneten Meeresfrüchten, Schinken, Knoblauch, Schalotten und Chilischoten fand.

Xo-Sauce wird hergestellt, indem die getrockneten Meeresfrüchte und der Schinken zunächst mehrere Stunden lang in Wasser eingeweicht werden. Anschließend werden die Meeresfrüchte zerkleinert und der Schinken gewürfelt. Der Knoblauch und die Schalotten werden gehackt und die Chilischoten entkernt und gehackt. Alle Zutaten werden dann in einem Wok kombiniert und unter Rühren gebraten, bis sie duften und gut durchgegart sind. Anschließend wird die Soße in Flaschen abgefüllt und mehrere Wochen reifen gelassen, bevor sie gebrauchsfertig ist.

Xo-Sauce ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen verschiedenen chinesischen Gerichten verwendet werden kann. Es wird häufig als Geschmacksverstärker in Pfannengerichten, Nudeln und Congee verwendet. Es kann auch als Dip für Knödel, Brötchen und andere Snacks verwendet werden.

Xo-Sauce ist in den meisten chinesischen Lebensmittelgeschäften und Online-Händlern erhältlich. Es ist ein köstliches und aromatisches Gewürz, das jedem chinesischen Gericht einen Hauch von Luxus verleihen kann.