Was ist Bechamelsauce?

Bechamelsauce , auch bekannt als weiße Soße ist eine vielseitige und klassische Sauce, die in verschiedenen Küchen weltweit verwendet wird. Es ist eine Hauptzutat in vielen Gerichten, darunter Pasta, Aufläufe, Gratins und mehr.

Herkunft:

Die Ursprünge der Bechamelsauce lassen sich bis nach Frankreich zurückverfolgen, wo sie traditionell „Sauce Béchamel“ genannt wurde. Es ist nach dem französischen Adligen Louis de Béchameil benannt, der im 17. Jahrhundert als Marquis von Nointel diente. Es gibt jedoch einige Debatten darüber, ob er die Soße wirklich kreiert hat oder ob sie von seinem Chefkoch entwickelt wurde.

Zutaten:

Bechamelsauce wird aus einer einfachen Kombination aus Milch, Butter und Mehl hergestellt. Die Milch bildet die Basis, während die Butter für Geschmack und Fülle sorgt. Mehl wirkt als Verdickungsmittel und sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz.

Vorbereitung:

Um Bechamelsauce zuzubereiten, schmelzen Sie zunächst Butter in einem Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl einrühren und die Mischung einige Minuten kochen lassen, bis eine glatte Paste entsteht. Dies wird als „Mehlschwitze“ bezeichnet.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und anderen gewünschten Kräutern oder Gewürzen abschmecken.

Variationen:

Durch die Zugabe verschiedener Zutaten lässt sich die Bechamelsauce noch weiter verfeinern und so zu Variationen führen. Einige beliebte Ergänzungen sind:

- Käse:Durch die Zugabe von geriebenem Käse wie Cheddar, Parmesan oder Gruyère entsteht eine cremige und reichhaltige Käsesauce.

- Kräuter:Frische oder getrocknete Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Lorbeerblätter können der Sauce zusätzliche Aromen verleihen.

- Gemüse:Sautierte Zwiebeln, Pilze oder Paprika können der Sauce Textur und Geschmack verleihen.

- Fleisch:Gekochtes und zerkleinertes Hühnchen oder Schinken können zu einer herzhaften und würzigen Sauce hinzugefügt werden.

Serviervorschläge:

Bechamelsauce ist unglaublich vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden:

- Pasta:Sie dient als cremige Basis für Nudelgerichte wie Makkaroni und Käse, Lasagne und Fettuccine Alfredo.

- Aufläufe:Bechamelsauce verleiht Aufläufen wie Hähnchenauflauf, Gemüsegratin und Hirtenkuchen Feuchtigkeit und Fülle.

- Crêpes und Cannelloni:Es wird auch häufig als Füllung für herzhafte Crêpes und Cannelloni verwendet.

- Fisch- und Fleischgerichte:Bechamelsauce kann über gebackenen oder gegrillten Fisch und Fleisch gegossen werden, um eine cremige und würzige Note zu verleihen.

Bechamelsauce ist ein wesentlicher Bestandteil vieler kulinarischer Kreationen und nach wie vor eine beliebte Sauce, die von Hobbyköchen und Köchen gleichermaßen geschätzt wird. Seine Einfachheit, Vielseitigkeit und Köstlichkeit haben es zu einem dauerhaften Klassiker in der kulinarischen Welt gemacht.