Warum wird Sojasauce pasteurisiert?

Sojasauce wird pasteurisiert, um ihre Sicherheit zu gewährleisten und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Bei der Pasteurisierung wird eine Flüssigkeit über einen festgelegten Zeitraum auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um schädliche Bakterien und andere Mikroorganismen abzutöten. Im Fall von Sojasauce umfasst die Pasteurisierung typischerweise das Erhitzen der Sauce auf eine Temperatur von mindestens 70 Grad Celsius (158 Grad Fahrenheit) für mindestens 30 Minuten.

Durch die Pasteurisierung von Sojasauce können Hersteller das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringern und sicherstellen, dass die Sauce sicher verzehrt werden kann. Die Pasteurisierung trägt auch dazu bei, den Geschmack und die Qualität der Sojasauce zu bewahren, indem sie den durch Mikroorganismen verursachten Verderb verhindert. Daher ist die Pasteurisierung ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung von Sojasauce und trägt zu ihrer weit verbreiteten Verwendung als Gewürz und Zutat in vielen Küchen bei.