Wozu gehört Gelatine?

1. Desserts: Gelatine ist eine häufige Zutat in vielen Desserts, darunter Fruchtgelees, Panna Cotta, bayerische Cremes, Mousse und Trifles. Es verleiht diesen Desserts Struktur und Stabilität und verhindert, dass sie flüssig werden oder zusammenfallen.

2. Fleisch- und Fischgerichte: Gelatine kann als Geliermittel zur Herstellung von Aspik verwendet werden, einem herzhaften Gelee, das mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Zutaten gefüllt werden kann. Manchmal wird es auch Fleisch- und Fischgerichten zugesetzt, um die Textur und die Feuchtigkeitsspeicherung zu verbessern.

3. Süßigkeiten: Gelatine wird bei der Herstellung von Gummibärchen, Marshmallows und anderen Süßigkeiten verwendet. Es verleiht diesen Bonbons ihre zähe Konsistenz und verhindert, dass sie zu hart oder spröde werden.

4. Glasuren und Beschichtungen: Gelatine kann zur Herstellung von Glasuren für Kuchen, Gebäck und andere Desserts verwendet werden. Es kann auch zur Herstellung von Überzügen für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden, die dazu beitragen, Feuchtigkeit zu speichern und Geschmack zu verleihen.

5. Suppen und Saucen: Gelatine kann als Verdickungsmittel in Suppen und Soßen verwendet werden und sorgt für mehr Fülle und Fülle, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett hinzuzufügen.

6. Kosmetische und pharmazeutische Produkte: Gelatine wird in einer Vielzahl kosmetischer und pharmazeutischer Produkte verwendet, beispielsweise in Gesichtsmasken, Haarspülungen und Hautpflegecremes. Es wird für seine Fähigkeit geschätzt, Feuchtigkeit zu speichern und für eine glatte, seidige Textur zu sorgen.

7. Fotografische Filme und Papiere: Gelatine wurde früher als Bindemittel in fotografischen Filmen und Papieren verwendet und half dabei, die lichtempfindliche Emulsion an Ort und Stelle zu halten.

8. Industrielle Anwendungen: Gelatine wird in der Industrie vielfältig eingesetzt, unter anderem als Klebstoff beim Buchbinden, als Klärmittel bei der Wein- und Bierherstellung und als Schlichtemittel in der Textilindustrie.