Was ist Mandelpaste?

Mandelpaste ist ein glattes, teigartiges Konfekt, das sowohl beim Backen als auch bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird. Es kann entweder aus blanchierten Mandeln oder Mandelmehl hergestellt werden und wird typischerweise mit Zucker, Mandelextrakt und Rosen- oder Orangenblütenwasser aromatisiert. Auch andere Aromen wie Vanille, Zimt oder Zitronenschale können hinzugefügt werden.

Im Nahen Osten ist Mandelpaste als „Marzipan“ bekannt und wird oft mit aufwendigen Mustern verziert. Tatsächlich war Marzipan eines der Lebensmittel, die zusammen mit Zucker auf den europäischen Tisch gelangten, was dazu beitrug, dass Mandelpaste im Europa des Mittelalters immer beliebter wurde.

Mandelpaste ist eine vielseitige Zutat, die auf vielfältige Weise verwendet werden kann, darunter:

- Es kann ausgerollt und als Füllung für Kuchen, Gebäck und Kekse verwendet werden, beispielsweise für „Mandelkipferl“ oder Plundergebäck.

- Es kann zur Herstellung von Süßigkeiten wie Marzipanfrüchten und als Modelliermaterial für Kuchen, Figuren und Dekorationen verwendet werden.

- Mandelpaste kann auch zu Eiscreme und anderen Desserts hinzugefügt werden, um ihnen mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

Mandelpaste kann in den meisten Supermärkten fertig gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Mandelpaste:

Zutaten:

- 1 Tasse (142 g) blanchierte Mandeln

- 1/2 Tasse (100 g) Zucker

- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

- 1 Esslöffel (15 ml) Rosen- oder Orangenblütenwasser

- 1 Esslöffel (15 ml) Wasser

Anleitung:

1. In einer Küchenmaschine Mandeln, Zucker, Mandelextrakt, Rosen- oder Orangenblütenwasser und Wasser vermischen.

2. Verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist, dabei anhalten und bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.

3. Die Mandelpaste sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

- Um Mandelmehl herzustellen, zerkleinern Sie einfach die blanchierten Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind.

- Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie Mandelpaste herstellen, indem Sie die blanchierten Mandeln in einer Kaffeemühle oder Gewürzmühle fein mahlen und sie dann mit Zucker, Mandelextrakt, Rosen- oder Orangenblütenwasser vermischen. und Wasser, bis sie glatt und cremig sind.

- Um zu testen, ob die Mandelpaste fertig ist, nehmen Sie ein kleines Stück und rollen Sie es zu einer Kugel. Wenn die Kugel ihre Form behält, ist die Mandelpaste fertig. Wenn die Kugel auseinanderfällt, verarbeiten Sie die Mandelpaste weiter, bis sie glatter ist.

- Mandelpaste kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Um Mandelpaste einzufrieren, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter. Wenn Sie die Mandelpaste verwenden möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen.