Tapenade ist in erster Linie mit entkernte schwarze Oliven . Obwohl viele Arten tun, die ni & # XE7; Oise, sind Kalamata oder gaeta Sorten besonders gut für Tapenade. Canned schwarzen Oliven in Salzlake sind nicht zu empfehlen.
Weitere Inhaltsstoffe

Neben Oliven, gehören die meisten Tapenade Rezepte auch fein gehackten Knoblauch und Kapern. Einige Rezepte ersetzen die Kapern weniger pikant Pinienkernen. Diese Zutaten werden mit Olivenöl in einer dicken Paste kombiniert und mit den Oliven verarbeitet.
Sardellen

Der unterschiedliche Geschmack der Sardellen ist auf mediterrane Küche häufig, aber nicht immer durch jeden Geschmack geschätzt. Tapenade Rezepte verschiedentlich für frische oder Sardellenfilets Sardellenpaste nennen, aber diese Zutat kann ganz weggelassen werden.
Kräuter

Oregano, Thymian, Petersilie und Basilikum werden häufig inbegriffen Tapenade, um den Geschmack zu verfeinern. Salz und schwarzer Pfeffer werden ebenfalls hinzugefügt. Wenn verwendet, werden Kräuter in die Grundbestandteile gemischt. Zitronensaft ist auch manchmal für tanginess aufgenommen.
Serving

Als Brotaufstrich, Tapenade können in einer Vielzahl von Arten verwendet werden. Gemeinsame Dienst ist auf Cracker oder Quadrate von Käse. Tapenade macht auch eine elegante Richtfest für Crostini (Brot) mit Ziege oder Parmesan-Käse.