Wie Prime Rib Bones Kochen in einen Topf Topf (12 Stufen)

Sie würden denken, langsam Herde wurden ausschließlich für das Kochen Rinderbrühe mit Prime-Rippenknochen gestaltet. Raclettgeräte isolieren und halten die Wärme besser als Lager Töpfe, ein paar Pfund von Knochen halten sie ohne Überfüllung und zur Erhaltung der präzisen Temperaturbereich benötigt wird, um das Bindegewebe zu machen - von 180 bis 205 Grad Fahrenheit. Prime-Rippenknochen sind voll von Komponenten benötigt, um samtig, reich, gallertartige Lager machen: Kollagen, Knochenmark, Elastin und eine Vielzahl von Proteinen. Sie können eine dunkle, gebratene Rinderbrühe machen, wenn Sie die Knochen von einem Gebratene Hochrippe zu verwenden, und eine klare, gestochen scharfe Lager, wenn Sie die Knochen von einer ungekocht Prime Rib verwenden. Szmtag Was Sie
Prime Rippenknochen benötigen, mit fleischigen Bits angebracht, möglichst
Onions
Carrots
Sellerie
Kaltes Wasser
Löffel
Aromaten, wie Petersilie, Pfeffer und Thymian
Bowl
Ice szmtag Food-Lagerbehälter
Sieve
Cheesecloth
Anleitung

1. Spülen Sie die Prime Rib Knochen in fließendem Wasser kühlen, um Verunreinigungen, die Wolke entfernen die Aktie. Stellen Sie die Knochen beiseite.
   

2. mirepoix

   In oder zwei Teile grob gehackter Zwiebel zu einem Teil jeweils grob gewürfelten Karotten und Sellerie, auf die langsame Herd in einer gleichmäßigen Schicht. Mirepoix fügt eine subtile Unterton von Geschmack, Aktien, Brühen und Suppen. Es gibt ein paar regionale Unterschiede von mirepoix, anstatt die Sie verwenden können, wie die Heilige Dreifaltigkeit - zwei Teile gewürfelte weiße Zwiebeln auf ein Teil jeder gewürfelten Sellerie und grüne Paprika - und sofrito oder ein Teil gehackten Knoblauch zu drei Teilen jeweils gewürfelte Zwiebeln , Paprika und Tomaten. Die Tomaten, jedoch den Bestand trüben.
   

3. Legen Sie die Prime Rib Knochen auf ihren Seiten auf der Oberseite des mirepoix und decken Sie sie mit kaltem Wasser. Setzen Sie den Deckel auf der Slow Cooker.
   

4. Stellen Sie den Slow Cooker zu niedrig. Haben Sie den Deckel zu entfernen während der ersten zwei Stunden; es dauert eine langsame Herd etwa zwei Stunden für sie etwa 180 bis 205 Grad Fahrenheit zu erreichen.
   

5. Nehmen Sie den Deckel nach zwei Stunden und überfliegen die Oberfläche der Lager mit einem Löffel, um die zu entfernen Schaum.
   

6. In aromatischen Kräutern und Gewürzen auf den Slow Cooker, nachdem Sie die Oberfläche abschöpfen. Aromatischen Kräutern, die auch als & rdquo; Aromaten, & quot; wie Petersilie stammt, Lorbeerblätter, Thymianzweige und schwarze Pfefferkörner, sind klassische Zutaten verwendet werden, um aromatische Körper, Aktien, Brühen, Suppen und Saucen hinzufügen und sind die Kräutergegenstück mirepoix. Vermeiden Sie scharf Aromaten, wie Koriander, weil sie die reinen Geschmack der Aktie zu überholen.
   

7. Setzen Sie den Deckel und kochen die Knochen in den Schmortopf für drei Stunden. Überfliegen die Oberfläche der Lager etwa alle 45 Minuten, und prüfen Sie den Wert des Wassers. Wasser hinzufügen, wie gebraucht so die Knochen bleiben bedeckt.
   

8. Drehen Sie den Schmortopf nach drei Stunden und entfernen Sie den Deckel. Entfernen Sie die Knochen aus dem Slow Cooker und entsorgen.
   

9. In eine große Schüssel oder Lebensmittel-Vorratsbehälter zur Hälfte mit Eis und halb voll Wasser in ein Eisbad stellen. Line ein Sieb mit einer Schicht aus Gaze.
   

10. Stellen Sie das Sieb über einem leeren Nahrungsmittelvorratsbehälter. Gießen Sie die Lager durch das Seihtuch-gezeichnetes Sieb und in das Lebensmittel-Lagerbehälter.
    

11. Stellen Sie den Behälter mit heißem Lager im Eisbad. Nicht Eiswasser, um den Behälter auf Lager geben.
    

12. Lassen Sie die Lager Reichweite Raumtemperatur in dem Eisbad und abnehmen. Verschließen Sie die Lebensmittel-Vorratsbehälter auf Lager und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie die Lager innerhalb von drei Tagen.