Auberginen benötigen nur minimale Vorbereitung vor dem Kochen und Essen. In kaltem Wasser waschen, und dann schälen, falls gewünscht, vor allem, wenn sie große, reife Exemplare. Scheibe, Würfel oder schneiden Sie die Aubergine in der Hälfte, je nach Ihren Wünschen. Wenn Bitterkeit ist ein Anliegen, oder wenn Sie in Öl braten werden, legen Sie die Scheiben oder Würfel Stücke in ein Sieb geben und salzen zügig. Lassen Sie das Salz auszulaugen die Bitterkeit für 10 bis 15 Minuten vor dem Spülen Sie das überschüssige Salz mit kaltem Wasser. Auberginen braun schnell, so dass sofort vorbereiten, bevor Sie planen, sie zu kochen.
Ofen Roasting

Das Rösten tenderizes langsam die Aubergine, während es dem Geschmack aller Kräuter und Gewürze vollständig durchdringen das Fleisch. Braten in Scheiben geschnitten, gewürfelt und halbiert Auberginen in einem vorgewärmten 350 Grad Fahrenheit Ofen. Werfen Sie oder bürsten Sie die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit den Zutaten der Wahl, wie Salz, Pfeffer, getrockneten Basilikum, Thymian oder Knoblauchpulver. Scheiben und Würfel benötigt etwa 30 bis 40 Minuten braten, während Hälften kann bis zu einer Stunde dauern. Sie können die Auberginen aus dem Ofen essen, oder oben die Hälften mit Paniermehl, Tomatensauce oder einer Käse Ihrer Wahl für eine würzige und herzhafte Mahlzeit. Alternativ fügen Sie die gebratenen Auberginen in eine aubergine /Parmesan Sandwich.
Grillen Techniques

Sie können gegrillten Auberginen Ebene, mit ein wenig Olivenöl oder Balsamico-Essig beträufelt essen , oder Sie können sie mit anderen gegrilltem Gemüse für ein Medley zu werfen. Halb-Zoll-dicke Scheiben geschnitten Auberginen-Grill am besten, wenn Sie mit Würfeln auf einer kabob mit anderen Gemüsesorten. Bürsten Sie die Scheiben mit Olivenöl, dann Grill auf einem heißen Grill für ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite oder bis die Aubergine weich und zart. Alternativ zu durchbohren eine ganze, ungeschälte Aubergine mit Spieß und Grill ist auf großer Flamme für 20 Minuten oder bis sie weich sind. Dies gibt dem aubergine einen rauchigen Geschmack, der Suppen, Dips und Auberginen Aufläufe ergänzt. Scheibe oder würfeln aubergine, nachdem es kühlt, wenn Sie grillen insgesamt.
In die Pfanne

oder Gebratenes sautierten Auberginen sind glatt oder paniert serviert. Wenn Sie lieber paniert vermischen Paniermehl oder Mehl mit den Zutaten Ihrer Wahl. Tauchen Sie die Auberginenscheiben in Milch oder einem geschlagenen Ei, bevor sie durch die Baggerarbeiten Mehl. Beim Braten, füllen Sie eine Pfanne mit einem 1-Zoll-Schicht von Öl und erhitzen Sie es bei mittlerer Temperatur erhitzen. Löschen Sie die Aubergine in das Öl in einer einzigen Schicht, und braten, bis sie gerade zu braun beginnen. Auberginen tanken können eine Menge von Öl, so abtropfen gründlich auf Papierhandtüchern vor dem Essen. Alternativ saute Auberginen in einer kleinen Menge Öl. Cook bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Aubergine beginnt zu braun.